《肉燥職人》做出怎樣的肉燥可以稱作職人呢？

Posted 星期六, 五月 04 2019 11:55 作者黑熊

生活的周邊到底有多少店面還沒品嘗過呢？我很喜歡到處亂逛，尋找尚未吃過的店面，不過有些店面知道到去吃，可能會有很長的一段時間，《肉燥職人》正式如此的店家，在我很熟悉的巷口，看著他掛招牌到開幕，而這兒旁邊正是我小時侯很常吃的早餐店韓老爹，不過時間會帶來許多變化，所以這邊往往只會成為路過的店面。

《肉燥職人》的重點當然在於肉燥了，這邊有兩種口味，都是用絞肉為主，因此分別各點一碗肉燥飯和冬瓜肉飯。

店面位於埔墘國小後門旁的轉角處，這邊剛好有ubike站，想要品嘗的人，可以騎ubike過來，捷運到這邊都有一段距離。

大紅燈籠另外掛著紅燒羊肉爐，這天千里迢迢的從埔心回來，沿路走找不到東西品嘗，主要是星期日學校周邊的店家很多都沒營業，走著走著就走到了埔墘國小附近，想到了《肉燥職人》尚未吃過，所以這次就走了進來。

來到店內有著大大的《肉燥職人》，這應該是品牌形象？還是？職人兩個字應該不是四處佈告，應該是讓人感受對肉燥的用心吧？不過在旁邊還有一個小字，【食飯皇帝大】，不追究太多，先來看看這裡有啥食物。

這裡有飯、有麵、有湯、有爐，兩個人吃就點了一份單人套餐，然後多點一碗冬瓜肉飯和紅燒羊肉爐，這樣分量剛剛好。

帶皮羊肉，還有高麗菜、丸子、豆腐、木耳、金針菇和豆皮，兩人分量剛好，其實一人吃多一點也足夠。

看顏色就知道肉都有入味，給的份量也不少，如果去吃過其他一些知名滷肉飯，可能都是湯汁，相較之下，肉燥飯就是要有滿滿的肉末，這樣才夠味。

應該就是所謂的瓜子肉飯，不過個人覺得味道較鹹，有可能是因為蔭冬瓜的關係，當這樣開胃好，這時就會覺得飯要多一點才夠。

有著菜頭的甘甜，搭配上胡椒、芹菜、香菜，蠻適合搭配肉燥飯，濃郁與清爽正好可以交互感受。

這個搭配顏色看起來又很黃，少掉了美感，不過應該是高麗菜吧？滷白菜還是需要有白菜梗跟蝦，筍子當然顏色就是這樣，不強求了。

順便問一下，滷蛋要如何分雞蛋還是鴨蛋呢？不過蒜泥白肉我比較喜歡薄片的，以前認為薄皮是偷工減料，但實際上薄片帶勁的肉片更好吃，這個切片就稍嫌厚了一點，不過搭配蒜醬油一樣是可口。

繼續走訪附近的店家，最看很多部落客都轉型拍YOUTUBE影片，不過我覺得吃東西還是要尊重食物和美味的最佳時刻，拍照趕快吃比較重要，至於分享，那就隨手拍，讓每個味道能在最佳時間入口，才是真正重要的事情。

肉燥職人

新北市板橋區永豐街77號

02 8954 1221

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