回顧CaliBurger西門店 — 那一年我們吃過的漢堡和薯條
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星期一, 一月 28 2019 23:41
作者
黑熊
美式漢堡的店家競爭，似乎到了尾聲，本來一間間如雨後春筍開啟的漢堡店，如今還剩下幾家呢？還沒這股熱潮的時候，開啟了我的【黑熊嚐百堡】，雖然敲敲地完成了百篇，但還有好幾間還沒落筆寫，或著不小心吃過兩次的店，像這間CaliBurger，吃過了一兩次，2017年的時候，當時留下一篇食記【CaliBurger(西門店) - Cali經典起司牛肉堡、Cali墨西哥辣味雞肉】。
這次用餐比上一篇食記還要找一年，這是2016年1月31日去用餐的紀錄，回到看2017年的紀錄，看到邁向確實有進度，一開始去吃食，賣像還真的沒有第二次去吃的時候好看，但論味道呢？對於去吃過LA的In-N-Out漢堡後，大概還是可以感受到差距，不過商品確實雷同，因此也鬧過抄襲的新聞，但若缺乏自己的特色，我想還是很難有長遠的發展空間。
一種仿美國的世界，電子看板上的菜單全用英文呈現，或許是一種噱頭，但也會形成一種門檻，畢竟台灣懼怕英文的人不少，這樣的策略是好還是不好？不過剛開幕的那一兩年，店內生意都還不錯，不過最終的結局，也是歇業了！台灣餐飲業變化大，生存能耐就要看各家本領。
開放式的廚房，可以讓人一目了覽的料理過程，可以說看的見衛生、食材，以及料理方式，挑戰就是油煙的處理，不然還是選擇玻璃帷幕的方式。
無限暢飲的飲料與醬料，台灣漸漸又變成少見，飲料成本應該不高，但帶給人的爽度高，不過現在開店，人事和房租，都已是店面主要的成本，而且不斷的調高，獲利空間就越來越低，能從哪裡偷一塊來省，才能留下點獲利。
店面還算寬廣，這天剛開幕幾乎快滿座，就連窗台邊的吧檯座位，也都被人佔位，但還好翻桌率算快，大概稍等一下就可以有位置坐。
兩個人去吃，點了 Cali漢堡、Cali雞肉，另外還有這個野風薯條，按著他的英文直翻，這樣的套餐算起來也不算便宜。
薯條45元，不貴，漢堡分別牛肉275，雞肉165，兩人吃485，雖然說不換便宜，但面對現在美式餐廳漢堡起價就破三百元，所以不能說是貴，之前也和一些漢堡店老闆聊過，現在食材成本越來越高，獲利空間就越來越少。
Cali經典鱷梨醬雞肉堡
生菜擺設有一點林亂，這樣就少了賣像，雞肉大塊，配上鱷梨醬是一種清爽的口感。
Cali經典起司牛肉堡
經典起司牛肉堡部分，相較於第二次去吃，首次吃的外觀真的差距許多，口味上還算可以，算是比連鎖速食店的漢堡可口。
Cali特製密醬手切薯條
另一個著名的就是薯條，類似動物薯條，這邊英文取名為野生薯條，多了起司醬和洋蔥，淋上類似千島醬的沙拉醬，讓單純的薯條變成複合式的味道，不過薯條重口味，只能吃嘗鮮，很難想常常去吃，偶兒一次倒是不錯。
漢堡跟薯條到底哪個才是主角呢？朋友在牆上問到，為什麼漢堡經常推出新口味，薯條則沒有呢？或許薯條不是沒有，只是變化不大，以麥當勞為例，不就推出了搖搖薯條嗎？
很多經營的技巧不適這麼熟悉，但能開心大口咬下吃漢堡，這還是令人相當滿足的，未來還會留下哪幾間漢堡餐廳呢？
CaliBurger 西門店(已歇業)
台北市萬華區漢中街107號
02-2381-5667
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