剩食 - 廚餘問題是需要被重視
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星期四, 九月 14 2017 7:17
作者
黑熊
先前閱讀了《浪費》一書，書中提到這一本《剩食》，同樣談論食物浪費的問題，而這些浪費的食物在香港多數拿去推填掩埋，帶來空間的問題，同時也帶來了污染的問題，閱讀兩本書之後，同樣都對台灣的廚餘回收與垃圾減量表示肯定，或許居住在台灣很難感受，但確實垃圾隨袋徵收後，回收方便就做得更加嚴謹，畢竟自行花費垃圾費用是很有感的，而廚餘有分為養豬廚餘和非養豬廚餘，讓資源能再利用而不是拋棄。
剩食這個議題對華人有一定的文化衝突，畢竟我們會認為請客喜宴都有豐富讓人吃不完，甚至客人留下殘餘也表示豐餘的涵義，就這樣不自覺就養成吃不完，留下一堆食物被糟蹋，另一部分是較少直接目睹，只有在相關領域的工作者最清楚，一部分是餐飲業，多少的食物在不被實用的狀況下被拋棄，預備的分量過多而浪費，為的就是讓客人感受到分量充足不被投訴，另一個就是精緻飲食，把不美味或是口感不佳的食物給剃除，最明顯的就是吐司邊；另外就是市場和超市對於過期食物或賣相簿不佳的拋棄，到底能如何減少這方面的浪費呢？
剩食的部分也不一定算是廚餘，有些只是過了最佳賞味期，有些只是賣相不佳，更有些只是多買了吃不完，這些食物還不一定要些當作廚餘，反而可以捐贈給其他需要的人，甚至開放給需要的人索取，前些日子加入剩食社團，看來裡面相當的熱絡，幾乎有人張貼相關資訊，馬上就會有人回應，這樣避免食物浪費，算是相當不錯的民間方式，有機會也來好好的參與回應。
看著食物的糟蹋，若是在老一輩的眼中是會遭天譴，但現代人往往缺乏對食物的感恩，大量生產和容易取得，不自覺的就習慣隨手丟棄，可別到了無法負荷的時候，再來尋求解決的辦法，一切還是要回到生態的循環去探討，讓資源可以不斷的循環和轉換，我們才能擁有一個美好的家園，留給自己也留給下一代。
剩食
作者： 陳曉蕾
出版社：三聯
出版日期：2011/07/01
語言：繁體中文
購買資訊：剩食
簡介：
「大部分垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本不是垃圾。」
「好些國家禁止廚餘送入堆填區，這些廚餘可以捐贈、堆肥、用作飼料、發電……但在香港，無不困難重重。」
全港三個堆填區，即將飽和，裡頭超過三分一都是廚餘。
我們可以做什麼？
每一位香港人，都不得不面對。
本書講解什麼是「廚餘」，如第一部份探討工商界產生廚餘的成因，第二部份探討香港以及鄰近地區目前如何處理廚餘。第三部份關注的是家居廚餘。
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