布雷克人生 Black Life

談論吃的議題，似乎很難真正深入去探討什麼，寫過了數百數千篇的食記之後，這些記載又代表了什麼？甚至有些是回不去的記憶，但這些吃的行蹤又會與美德有甚麼相關呢？對於吃有太多時候所呈現的是一種縱慾，不然就是一種發洩，但吃確實也影響著我們的身心，除了肉體上需要被滿足需要的營養，同時在心理上也會度過這些愉悅的時光，當然吃下難吃的食物，所經歷的又是另一種心理感受，反正吃所影響的是一個完整的人，而不只是單獨的滿足肚腹的飢餓而已。

探討吃的美德的範疇，作者分為四大領域：食物的來源、食物的烹調、食物的吃法和開心的享用，而這四大領域不外乎思考的包含當季、有機、在地、公平貿易、動物福利、科技、傳統、例行公事、分享等。而這些所呈現的就是一種選擇的價值，這些選擇背後的因素就回應著所做的決定，雖然市面上不斷地鼓吹有機、當季、在地和公平交易，但有想過背後的原因與影響嗎？而工業農法真的完全是錯誤嗎？科技的發展所帶來的只是迫害嗎？或許真正了解背後的原因之後，所看見的問題就不是這麼單純，而是發現有著相互的關係存在。

本書在最後部分的內容，同樣提到了芭比的盛宴這部電影，電影中的禁慾與享樂之間的衝突，正是凸顯許多刻意追求的問題，同時也在多個關於享樂中的思維留下了許多的影響，吃的享受可以帶來許多問題的解答，包含從食物最基本的分享觀念，邀請一起同桌吃飯的心胸，似乎也是一個人最容易呈現的美德之一，先前有部影片呈現出願意分享的遊民，以及不願意分享的食客，就先看個影片，讓我們一起來思考一下。

看完影片有甚麼感想呢？對與你我留下了怎樣的衝擊？對於食物的來源，我們應該心存感恩，因為有這些食物才能使我生存，因此日本人在飯前會說いただきます我要開動了(註1)，而基督徒也會在飯前謝飯感恩禱告，而在陳之藩的作品中的謝天(註2)，也正是描述祖母對上天賜下食物的感恩；現代人不太知道食物的來源，生產養育等過程，對於食物少了感恩的心，最後浪費和糟蹋，相信這不會是一個好的發展方向。

最後我想思考的是關於抵制的問題，網路上隨時都在呼喊著抵制某些廠牌生產的產品，但這些抵制的背後能真正表達出良善嗎？是能帶來影響？還是迫害到更多的人？而抵制的背後同樣也有著一種詆毀不參與的人，那麼這些行動的結果，真的是在追求更美好的將來，還是只是呈現出對眼前的不滿？事實上市場是一種消費機制，再一定的消費機制下，會產生許多的解決方法，如何壓低成本提供產品，提高成本反映給生產者，當然還有更多的不同的方法按原因，這些都是值得我們去思考。

但市場的背後存在的事一群消費者，為什麼只能選擇廉價，當真是貪圖小便宜嗎？事實上不盡然，還記得奧利佛在澳洲推行的健康飲食計畫，但最後只能宣布失敗，主要原因是這些選擇超過了窮人所能負擔的能力(註3)；當我們這些抵制和譴責產生時，是否有顧慮到一些只能做如此選擇而生存的人呢？值得我們省思。

註1：【冷知識】你有想過為什麼日本人要說「我要開動了！」嗎？沒有，因為你只想到你自己

註2：陳之藩文集：謝天

註3：難敵現實：Jamie Oliver健康飲食夢碎

吃的美德：餐桌上的哲學思考
The Virtues of the Table

作者： 朱立安‧巴吉尼  

原文作者：JULIAN BAGGINI

譯者：謝佩妏

出版社：商周出版  

出版日期：2014/10/02

語言：繁體中文

購買資訊：吃的美德

簡介：

　　當代最暢銷的天才型哲普作家。飲食哲學的第一本書

　　人是一種會吃、會思考、會享樂的動物，

　　而餐桌正是我們可以同時做這三件事的地方。

　　怎麼吃是一門有深度又有趣的思考；懂得吃才能帶來身心靈最大的滿足。

　　這是一本非常迷人的食譜書，喔，不，是哲普書！

　　作者深入飲食傳統和文化，提出讓人耳目一新的哲學思考：

　　有機就是良心？在地生產比國外進口環保？吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？

　　跨國大企業等於萬惡資本家？純手工製作比機器量產好？傳統古法勝過創新料理？

　　而關於吃的行為，作者也指出許多值得深思的道德問題：

　　把食物吃完才不算浪費？吃到飽可以吃但不能帶走？減重關乎意志力？

　　實際體重和理想體重之間的差距，就是肚子餓和嘴饞之間的距離？

　　針對這些反思，本書將一一加以辯證與釐清。

　　我們處於飲食文化的黃金年代，無論是美食、食品營業和衛生都發展到巔峰。在世界任何角落，都像萬國博覽會一樣，可以吃到各國美食。可是我們沒有認真思考一些重要的議題：為什麼食物那麼重要？我們和它的關係是什麼？我們選擇要吃什麼，其實涉及人性的本質層面：動物性、感官、社會、文化；創造性、情緒性和知性。對飲食的認真思考，需要考慮到和自然的關係，和其他動物的關係，和其他人的關係，以及我們自己。所以說，關於飲食的思考，其實也涉及如何做個有德行的人，以及決定要過什麼樣的生活。

　　本書所提出的「吃的美德」，並不是傳統的德行，而是更能因應世界的變化的飲食觀念。書中每一章都會提到關於飲食的某個面向以及和它對應的美德。第一部討論當今有關飲食倫理的熱門議題，包括有機食物、永續發展和動物權。第二部著重於我們如何建立自己的好壞、對錯判斷。第三部和第四部則強調如何養成好的飲食性格和習慣。

　　本書的目的，就是要提出一個既深且廣的飲食哲學，一種如何吃、如何思考、如何生活的論述，藉此為目前的飲食大雜燴理出一些脈絡。懂得如何吃，你就懂得如何生活。

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