布雷克人生 Black Life

台灣有著不同的日本料理，甚至發展出不同的本地特色，聽聞花壽司和炙燒跟台灣有些淵源，看來料理這領域，還有太多值得摸索，而先前讀過【和食古早味】一書，看來日本料理的演變也只是近代的產物，繼續吃也繼續學習，甚至跟著更領域的料理師傅討教學習了。

這次來到櫻壽司，先前有電話聯絡，因為每日依食材調整菜單，所以限量供應，如果有特殊喜好的料理，可以在一周前告知，以利師傅備好食材。

櫻壽司

https://www.facebook.com/sakurasushijapan/

地　　址：新北市永和區得和路172號

電　　話：02-2945-9668

營業時間：

週一，11:00~14:30，17:00~22:00

週二至週日，11:00~14:30，17:00~凌晨02:00

櫻壽司靠近秀朗國小旁，個人是搭捷運至永安市場捷運站，在和朋友穿過四號公園，順著得和路散步過去。

走著走著，眼前出現了櫻壽司的招牌，下方寫著日式料理專門店。

店面是以木板裝飾的入口，這次就來看看會品嘗到怎樣的日式美味。

來到料理檯前，先看看眼前的黑板上寫了那些料理，眼睛一亮的是依比利豬，這種西班牙的放牧豬，還不知道會是怎樣的味道。

店內的裝潢簡潔又亮眼，帶給人一種寬敞和輕鬆的感受。

桌上的立牌有著各種飲品，小酌一杯微醺感，能讓世界變得更美好，食物更加美味。

菜單上有一些基本款的料理，當然也有非菜單上的料理，完全看客人跟師傅的默契，而這次我們所吃的是握壽司套餐和冬季限定的海陸生薑燒。

握壽司套餐提供了前菜、沙拉、三片生魚片、八貫握壽司、烤物、吸物、甜點。

前菜

首先前菜是以小黃瓜捲墨魚，第一次吃到這樣的組合，小黃瓜的清脆，搭配上墨魚師年的口感，入口後清香的小黃瓜味道和墨魚融合再一起，清爽又有海味。

沙拉

真是小而精緻，有著小黃瓜、玉米、海帶芽以及蟹肉風味棒。

換個角度觀看，可以看到有紫萵苣絲、甜椒和萵苣。

三片生魚片

看來包括了旗魚、鮭魚、鮪魚三種標準款，生魚片的溫度適中，入口滑嫩。

三種不同的魚肉，各有著屬於自己的味道。

搭配生魚片的薑片和芥末更不可馬虎，看到是山葵磨成的芥末，帶著辛嗆的口感，而薑片酸甜，則是去除口腔味道，讓每一次吃新的料理，都能保有著最清澈的口味。

水針魚握壽司

水裡能吃的東西到底有多少？實在讓人難以名療，水針魚白肉細緻的口感，搭配青蔥，清爽入口。

三棘天狗鯛握壽司

今天壽司師傅端烏來的料理，完全考倒我對於的認識，不過師傅說他也還在認識不同的魚種，以及何種調味方式可以吃出於的最美味。

除了薑片之外，又補上了醃蘿蔔，每間壽司店的醋飯和醃製品，都有不同的門派和獨家特色，有機會可以細細品嘗。

日本金目鯛握壽司

金目鯛我大概還有點認識，紅身大眼睛樣子，搭配上柚子皮，格外清香，柚子皮的清香感，引出金目鯛的鮮甜味道。

澎湖海鱺魚握壽司

海鱺魚似乎成了澎湖喊產的代表，搭配上柚香胡椒，原來柚子與魚是如此美妙組合。

以下小弟我筆記遺失，只好直接呈現了。

魚子醬干貝握壽司

搭配上魚子醬，增加點時舌尖的味覺，魚肉的鮮甜汁味，就在口腔中迴盪。

紅尾冬握壽司

炙燒後的魚皮，帶著香脆的口感，淋上鮮露提出魚的甘甜。

魚肉直接炙燒帶然的鬆軟，半生熟的魚肉，口感多了不同的層次。

最後這一貫握壽司，可就是如口即化的口感，魚肉切成肉末，搭配上青蔥，入口後飯與魚肉和在一起，真是特別的滋味。

師傅特別交代，如果有喜歡吃的，最好先拍下照片來，下次可以先跟老闆預約，因為每次種類都會依照當日食材有所異動，無法完全確認先前吃的是什麼，如果有照片，就比較容易了解了。

海陸生薑燒套餐

冬天限定的海陸生薑燒套餐，寒冷的冬天來上一鍋，可以去寒暖身。

半生熟的豬肉，在鍋裡的加熱後，陸續熟透，表皮看來是先經過油炸在下鍋煮，湯汁部分有滿滿的薑末，適合拌飯享用。

誰知盤中飧粒粒皆辛苦，白米飯得來不易，不只是要把白米吃完，還要煮出粒粒飽滿Q彈的白飯。

海陸生薑燒搭配的就是蝦子，剝蝦大挑戰，如何能把蝦的尾巴剝得如此完整呢？事實上我做不到啊！

第二支挑戰失敗，兩片尾巴留下，但中間的小尾巴不見了。

烤物牛蒡天婦羅

自製牛蒡天婦羅，牛蒡分量不少，自至於將讓天婦羅整個都甘甜了起來，還是這種純魚漿的天婦羅最美味。

吸物 鮮魚味噌湯

用餐到了尾聲，來碗為味噌湯，留下美好的句點。

湯中的鮮魚不小塊，今天吃的各式魚肉，已經足以讓我大開眼界了，該來好好認識不同的魚肉特色了。

甜湯紫米粥

餐後的甜湯為今天留下了一個甜美的回憶。

今晚和師父有著許多美好的交流，期待下次的再次相逢。

最後感謝店家的招待，以及愛評網提供的口碑劵。

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