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迴轉壽司吃過那些家店了呢?我想最熟悉的還是台灣經營二十年的爭鮮迴轉壽司,另外最近比較紅的藏壽司,其實還有幾家不同的迴轉壽司,只是我還沒吃過,這次就看到HAMA壽司,或許網路評價寫著比爭先難吃,或是退步了,但這次去吃過,並沒有網路評價說的差,當然也不不算是絕佳的握壽司,畢竟直接在壽司店吧台吃現做的,遠比迴轉壽司感受差距甚大,但對於這樣的平價壽司來說,當然是符合他價格所該呈現的風味。

HAMA壽司的迴轉盤比較小圈,如果需要單點特定壽司,可以在螢幕上點選,隨後就會放在點餐商品的餐盤上,過道位置的時候,螢幕會出現提醒,這樣也就可以避免等不到想吃的壽司,不過迴轉帶上的壽司,有時候比較吸引人,因此這樣點餐商品也是走在迴轉戴上,讓其他人看到也會有興趣,現在已經不想挑戰每項都吃到,所以只挑選自己想吃的,以下介紹我今天吃的各類壽司。

鮭魚腹脂握壽司

輸送帶來到眼前的就是鮭魚腹脂握壽司,相較於一般鮭魚壽司,腹部的肉充滿了油脂,有著特有的油脂味道和鮭魚的口感,肉片大過醋飯,入口柔順滋味豐富,這個作為開頭相當的不錯。

炙燒鰻魚握壽司

另外一個比較重口味的就是鰻魚握壽司,經過至稍後塗上蒲燒醬料,滿口濃郁的味道,這也是鰻魚飯吸引人的地方。

蛤蠣味噌湯

迴轉壽司大部分都是冷食,搭配碗味噌湯正好暖胃,湯裡有蛤蠣增加了鮮味。

北海道產盤扇貝

北海道干貝,到底扇貝、帆立貝、扇貝差別在哪裡呢?原來干貝是只扇貝中的圓形白色柱肉,這貝柱部位稱「瑤柱」或「帶子」,不過鮮美的生干貝特別好吃。

菲拉巻

又是一個我搞不懂的壽司卷,原來是來自於費城的壽司卷,不過就來吃吃看好了!不然我會比較喜歡花壽司,因為比較繽紛樂。

炙燒芝士鮭魚

加熱過後的鮭魚有著另一種風味,搭配上濃郁的起司,入口也是相當的豐富,吃了濃郁的握壽司後,搭配點薑或抹茶,可以去除口中的味道,繼續吃其他的壽司。

厚燒玉子

日式後煎蛋,自己還沒有做成功過,其實也沒嘗試過,想說這種厚實的蛋燒,入口甜甜的味道,還有蛋的香味,單純吃像吃蛋糕,但又比蛋糕紮實。

稲荷壽司

稻荷壽司也就是豆皮壽司,好吃的豆皮會有濕潤的口感,但如果放久的就會乾澀,這裡的稻荷壽司算是濕嫩的口感。

美國牛排壽司

這就是一個改良款的壽司,牛排壽司還真是特別,上面還有蒜酥,其實單吃牛排就好,少掉飯也不錯,不過現在為了創新,好像甚麼都能放在壽司飯上,就變成一個新口味的握壽司。

魷魚握壽司

魷魚墨魚傻傻地分不清,其實沒有這些刀紋,魷魚是很難咬斷,咬下滑韌的口感,雖然說不出甚麼鮮美,但是口感就是這樣的特殊。

季節野菜天婦羅拼盤

野菜天婦羅,也沒有感覺出甚麼野菜,不就香菇、筍子、南瓜、秋葵等等,搭配天婦羅的甘露,如果裡面有蘿蔔泥更好。

海膽軍艦卷

海膽的鮮味應該是最能吃出來,我都會形容那是大海的鮮美,不過海膽不易成行,也不適合捏製,因此軍艦卷就成了最方便的食用方式。

大阪名物章魚燒

只是一點點好奇點了這個章魚燒,但口感偏硬了一點,還是要吃外面章魚燒店先做的,還可以看見柴魚的捲動,才會比較美味,還有那咬下噴發出的熱氣,在這兒吃甚麼都沒有了。

厚切豬五花壽司

既牛排之後,想說均衡一下,也來吃吃這種後切煮五花,有點像鹹豬肉的感覺,蔥蒜搭配吃得出豬肉的鮮美,此時放置在壽司飯上,又成了一個神奇的握壽司。

冰淇淋(香草)

餐後吃點冰淇淋,看來我沒有全吃冷的握壽司,倒是吃了不少溫熱的握壽司,因此吃點冰淇淋當甜點,做下一個用餐的句號也是相當不錯,其他還未吃過的迴轉壽司,我會再安排時間去品嘗唷!

HAMA壽司 中山民權店

地址:台北市中山區中山北路二段185號

電話:02-2552-8700

營業時間:11:00~23:00

臉書專頁:Hamasushi Taiwan はま寿司 台湾

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摯愛的人難免也會有別離,這是生命的特點,雖然誰都不想面對,但走到生命的盡頭,難免有人會先離開,只是留下來的人要怎麼面對呢?這次看的這部電影講的就是這樣的故事,故事的背景是老來伴,並且心心相惜的過日子,但到了盡頭的這一天,又該如何去面對呢?這也是我們經常要學習,除了攜手到老,也要學習為了所愛而活。

當摯愛過世以後,留下的是一種空洞感,很難去填補,想愛卻無法繼續愛,少了一個陪伴,剩下的只是一個人的孤寂,因此往往難以面對自己的情緒,最常的做法就是裝作一切都沒發生,故作堅強地去維持一個正常的起居和工作,同事對於他的出現趕到訝異,但妻子洋子早已為他預備好,留下兩張明信片,一張寫著:「希望能回到故鄉那片海洋,將骨灰灑在海上。」另一張明信片則寄存在洋子故鄉──長崎縣平戶市的郵局裡頭,但只剩下十天的領取期限,他必須要動身前往才不會錯過。

放下一切帶著妻子的回到故鄉的路上,沿途之中,他遇到各式各樣的人與事件:中學教師杉野的相遇,認識了旅行與流浪的遭遇、賣便當的田宮與南原一種打拼與相扶持,而背後有著不同的逃避理由,確實人有太多無法面對的事物,但終究需要有一天去面對,直到妻子的家鄉,認識食堂老闆娘與女兒,那種真心相待的純樸,確實有許多時候需要走出自己熟悉的環境,帶著自己的最純粹的心去面對一切,將會有許多不同的經歷與發現。

來到了旅程的目的地,開啟了一種不捨,以及對一切事物的陌生,為什麼以前都沒有說呢?直到現在才有開始認識妻子的故鄉,兩個相愛的人,還是有太多不熟悉的事情,雖然晚了點認識,但更能明白所愛的一切,兩個人的相愛,或許不只是為了追求自己情慾上的滿足,有時更開啟了想更認識彼此的好奇,這是值得摸索一輩子的事情,因為每個人的經歷都太豐富,沒辦法用有限的時間去發掘。

初次拜會與船主人的經歷,讓人去真正思考,到底這樣的拒絕是有情還是無情,就算是孫子拜託爺爺也無濟於事,人的離別有太多複雜的情緒,特別是不捨的部分,但思念與追憶,不是只是在那暫存的肉體中,往往有著更深的意涵,或許說化悲傷為力量,但不捨卻是難處理的心境,該如何過著接下來的人生呢?生離死別的功課一直持續著,不是看開點就好,而是真正的認識了珍惜。

對於愛情到底是如何呢?我們太快地享受情感的衝擊,少掉了彼此的相知相惜,少掉了患難中扶持,悲傷中的疼惜,看著英二與洋子間的愛情,劇情帶過了相識相知相惜與不捨,漁村中的年輕人卓也與緒子,這樣的愛情仍會持續著,彼此的相知相惜,或許未來還有著不同的遭遇在眼前;英二終於放下了不捨的情緒,放下了過往的束縛,重新展開了人生,相信在天上的洋子也會是開懷的,畢竟彼此相愛的人,期待的是對方過得更好,而不是陷入泥沼之中。

我最親愛的 Dearest

類  型:劇情

上映日期:2013-04-03

片  長:01時51分

發行公司:采昌

導演:降旗康男

演員:綾瀨遙(Haruka Ayase) 、 余貴美子(Kimiko Yo) 、 佐藤浩市(Kohichi Satoh) 、 北野武(Takeshi Kitano) 、 田中裕子(Yûko Tanaka) 、 草彅剛 、 大瀧秀治 、 高倉健

影片年份:2012

出  品  國:Japan

出  品:Toho Company

發  行  商:采昌國際

語  言:Japanese

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劇情簡介:

您心中最重要的想法,傳遞給心中最重要的人了嗎?

在北陸某監獄擔任指導技官的倉島英二(高倉健 飾演),正試著習慣妻子去世後的孤獨人生。某日,英二收到妻子洋子(田中裕子 飾演)於生前寄來繪有彩圖的兩張明信片,一張寫著:「希望能回到故鄉那片海洋,將骨灰灑在海上。」另一張明信片則寄存在洋子故鄉──長崎縣平戶市的郵局裡頭,而此時距離領取期限僅剩最後十天…。

多年前,洋子曾以慰問歌手的身份到監獄演出,並因此結識英二,兩人決定攜手共度餘生。婚後兩人生活平靜幸福,夫妻之間也相敬如賓羨煞旁人。不過眼前這兩張明信片,也讓英二不禁產生疑惑,心想為何妻子生前從未表達過的心願,如今卻要用如此特別的形式來轉達?為了得知妻子本意,英二於是懷著忐忑不安的心,決定獨自踏上尋找洋子心意的這段旅程。

沿途之中,他遇到各式各樣的人與事件:中學教師杉野(北野武 飾演)、賣便當的田宮(草彅剛 飾演)與南原(佐藤浩市 飾演)、食堂老闆娘(余貴美子 飾演)與女兒(綾瀨遙 飾演),一段段互有難題的親情、愛情及喜怒哀樂,也重新啟發他思考生死與家人的關聯;對於跟妻子曾經美好又溫暖的回憶,也逐漸開始於腦海中浮現。幾經波折,他終於抵達洋子的故鄉。隨著骨灰灑入大海,霎時之間,英二彷彿聽見來自妻子內心深處的聲音…。

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居住正義這個議題,跟你我是息息相關,特別在這個房價高漲的時代,房子該是投資品?還是一個人因有的均住權益,若當熱錢湧入房地產,相較之下產業就開始萎縮,錢不再是投入產業的競爭力,而是削減人們的居住權益時,此時我們需要思考相關的問題;另外書中沒有提到的一部分,在此也作為補述,炒房跟地方政府也有著息息相關,地方稅的來源:田賦、土地增值稅、房屋稅、契稅、使用牌照稅、印花稅與娛樂稅。而地方稅歸於地方使用,若地方要有額外的稅收,炒房反而是最大獲益的方式,因此政府帶頭炒房,在稅制上來說不會是意外的現象。

不過這本書不單只是講居住正義,前半段是形容張金鶚擔任副市長之後,從學者到官員的心態改變,換個位置換個腦袋的必要性,從官方的立場看待事物之後,跟學者又是不同的世界,如何讓夢想實踐,如何尋找共識和妥協,讓居住正義能往錢而不再是一個口號,當然其中也對目前執政者刪改先前的措施表達出不滿,因此這本書就被掛上了政治顏色問題,舉其中一個關於社會宅的問題,到底社會宅是蓋越多越好,還是應該讓空屋率降低呢?都更該政府主導,還是民間能自主呢?

書中提到了關於都耕的一些思維,確實也點醒我的一些盲點,都更不應該只是重建改建,反而應該朝向永續環境傳承歷史,帶來社區多元的發展;但都更中提到一個目前最容易產生的權益爭議,想要免費換房,一坪換一坪或是更多,造成沒有一個公開公平的機制,使人人為自己的利益圖謀,建商也在此透過不同方式取得最大利益,造成了許多都更爭議層出不窮,或許應該先讓人民清楚都更的內涵。

回來現實層面來思考,到底需要自有房產還是沒有必要呢?若租屋能有一定的保障,房產就變成並非是必要的選項,也可以避免炒作的發生。不過自有是一種安全感,但這個安全感可能建立在一個經濟困鎖的現實中,2017年國人平均年所得在47萬,若以板橋現在房價一坪落在30萬,也就是購買一坪居住空間需要六成以上的年所得,就算雙薪家庭來看也要佔了三成以上的年所得才能購買一坪,這樣的現況讓人們便成了窮忙族,生活品質無法兼顧,只能成為房奴不斷地賺錢還款,若其中遭遇不幸的事情,可能一切都會歸為無有,若居住正義無法實現,我們也只能如此哀嘆。

居住正義:你我都能實踐的理想

作者: 張金鶚  

出版社:天下雜誌  

出版日期:2016/08/24

語言:繁體中文

購買資訊:居住正義

簡介:

買不起房、租不起屋不該是新世代的宿命

囤房、炒房更非公平社會的正常現象

 

  居住正義不該只是選舉的口號,更不是打房的旗幟,

  在金錢至上,財富與所得分化劇烈的21資本世紀,

  找回居住正義,才能打造「住者適其屋」的理想境界。

  打擊不合理的房市制度,戳破房價下跌必然拖垮經濟的謬誤

  張金鶚教你20種改變自己居住環境的實踐方法

  人人都能檢舉黑心業者、督促房市資訊透明化

  為捍衛自己的居住權盡一份心力

  研究房市超過30年的權威房產教授張金鶚,長年關心台灣囤房、炒房不合理的現象,2013年進入台北市政府擔任副市長,在1年9個月的任期中,從房市健全、稅制改革、都市更新、活化閒置資產、人文歷史都市等多方著手,致力改善台北的居住環境。並於公館水世界的都更案中為市府省下40億元的損失;也參與創設「容積銀行」,為市庫未來創造上百億元的可能收益。

  台灣房地產長期缺乏市場機制的獎優懲劣制度,結果買賣雙方互不信任,不但市場沒有效率,也造成許多不公平。要讓房市重回該有的機制與軌道,張金鶚認為,應該同時從四個步驟進行漸進式的改革:

  ●提供透明的房市交易資訊,確保購屋品質,讓買房子的人住得安心。

  ●改革房地產相關稅制,增加囤房、炒房稅賦,減輕自住者的繳稅壓力,提升房屋市場的公平與效率。

  ●讓買不起房子的民眾至少也租得起房子,保障弱勢族群的居住權。

  ●改善生活環境,提升居住品質,讓每個居住在台灣的人都有居住尊嚴。

  居住正義並非遙不可及的夢想,也不該只是政治人物掛在嘴邊的口號。你我都可以從現在起做出改變,不賭房、不拚房、只買好建商的房子、促使政府提供透明化的房地產資訊,甚至改善家居環境,凝聚社區向心力,讓每個人都以生活在台灣為傲。

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許多的餐廳也只是過客,下次在前往時已經換了模樣,掛上新的招牌,餐點也變了,這就是縣民大道靠近府中站的一棟獨立建築物,已經忘了吃過哪幾將餐廳,可惜是還沒有寫下食記,就又換了招牌,這陣子我食記寫法會一則新一則舊的穿插,看看能不能把過往的內容都補齊,當然也需要有些事還開著的店家。

有熟後我會在縣民大道上溜搭,走遠一點就會走到這裡,看到招牌跟上次不同的店家,心想既然晃來了,就順便品嘗會是怎樣的新味道,畢竟我喜愛嘗鮮,總是想吃沒吃過的店家,因此就是不是一個很好的回頭客,但絕對是很有勇氣去採未知的口味。

店裡面的燈光有點昏暗,還有著那種夜店才有的藍紫燈光,有時這裡也會有駐唱,不過今晚一切很平淡,所以就專心點心食物,平靜的感受餐點,到底什麼是原味餐廳?原住民風味又是什麼呢?

從菜單上可以看出一些端倪,似乎這裡是以阿美族飲食為主,所以有阿美主食和阿美燒烤,不過這裡的燈光似乎很難拍出菜的本色,當然有做過一些白平衡調整,發現無濟於事,所以就請包涵照片有點藍藍的感受了。

鮮炒山蘇

山菜中常點的就是山蘇,蕨類的野菜,口感有些黏稠和清脆的口感,炒上蒜頭、辣椒和小魚乾,算是很清爽的一道菜。

鹹魚手作飯

飯帶著黏密,應該是用糯米蒸熟吧?鹹魚的味道拌飯吸附,一口飯一口鹹魚,大概也可以吃飽,不過沒這麼克難,所以還是盡量地享受各種菜色。

蔥爆牛肉

牛肉份量比蔥還多,還有搭配辣椒,這就比較像一般熱炒店會點的菜,不過我比較喜蔥跟肉比例要一樣,而且最好還是那種大蔥,可能北方口味吃比較習慣。

三杯雞

這是火侯菜,如果想知道一間餐廳的火侯實力,點這一道菜就可以一了百了,是否可以帶出乾燒又不焦,完全收乾醬汁,那美味與鮮肉的雞肉融合在一起,香氣還必須要四溢。

原烤手作香腸

肥瘦參半,鮮嫩紅肉的香腸,供應大量的蒜瓣,這比蒜片要實在多了,像我這種重口味,一口香腸一口蒜頭才過癮。

鹽烤豬

不過這盤鹽烤豬肉就讓我不敢領教,肥肉比例太高,就算有沾醋醬,還是會讓人感到膩,照片可以看到非肉比例太高,還是適當比例吃起來比較愉快。

不過部落村已經搬離板橋的位置,網路有查到搬到土城去了,所以這張名片就單純留下來紀念了。

部落村原味餐廳(已遷址)

電話:02-2958-9088

地址:新北市板橋區館前西路46巷3-1號

遷至新址

電話:02-2260-5883

地址:新北市土城區中央路二段266號2樓

官方臉書:部落村 多元藝術原味空間吧

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知名畫家梵谷,知道他名字的人不少,但認識的畫作卻相當有限,更不要提關於梵谷的一聲,大概十年前流行一陣藝術文化風,銀行發行了梵谷認同卡,同時在歷史博物館展出了「燃燒的靈魂‧梵谷」,讓不少人突然都認識了梵谷畫作,搭配上梵谷之歌和星空的動態畫作呈現,如果經歷過這段往事的人,應該都還能喚起一點印象吧?

那時的年代,而邊就是響起這首 Vincent,「Starry, starry night. Paint your palette blue and gray. Look out on a summer's day. With eyes that know the darkness in my soul.」

梵谷的一生算是窮途潦倒,沒人欣賞他的畫作,也只是顛沛流離,沒有真正深交的朋友,雖然與高更亦師亦友的交情,但也因為個性如同冰與火,對繪畫的理念的不同,起了爭執之後,導致了割掉耳朵的事件,而這部電影也正是描寫梵谷這短時期到死亡的故事。

電影中描述的梵谷的生活,描述了對繪畫的激情,但也描述出眾人對他繪畫的不懂,甚至覺得畫得很醜,如果梵谷至今仍未成名,我們要會如何看梵谷的畫作呢?人是很容易盲從,很難真實的面對自己,更難表達出自己真實的感受,但藝術家懂得用筆、用音樂、用各種創作,傳達他內心所感受的世界。

想想看,當你感受樹根交錯之美,用畫筆想要留下這樣的美好,但一旁人卻冷言冷語,對其畫作嗤之以鼻,還能繼續堅持嗎?美醜的世界一直都是一種社會氛圍再定義,外界操作著觀感,讓人迷失了自我,當與世界價值觀不同時,是否還能表達出自己的感受呢?

先前看過電影【證人】,認識到一個人的封閉,並不一定是一種問題,有時反而觀感的敏銳所導致,因此所表達出來的感受,並非是每個人都能體會,更需要有親人朋友的支持,梵谷的弟弟正是如此,也是梵谷的依靠來源,不管精神和經濟,支持著梵谷繼續繪畫,並認為他的畫作相當有價值,不管是真實或是謊言,身邊能有一個認同和支持者,才能有能力堅持下去。

高更與梵谷的情誼,不同的畫作風格,不同觀看事物的觀點,電影中呈現出高更繪畫的調理,梵谷繪畫的急躁,兩人不同世界,雖然其中有著不同的批評,但卻是兩人可以一起觀看世界,感受世界,影片中一幕,梵谷想要繪畫陽光,高更給他建議往南部去,也正是這樣的發展,留下幾幅經典的名著。

梵谷的一生不長,得年三十有七,但其畫作卻留下千古,劇情中繪畫花朵的對話,雖然他的繪畫不如花朵真實的美麗,但卻能讓花朵留下永恆,另一段精神病院中與牧師的對話,對於繪畫的恩賜,雖然牧師並不認同,反而認為其畫作並不讓人感到舒服,但梵谷的回應卻說上帝次下的恩賜,是否讓他出生太早,能鑑賞他作品的人還沒誕生,現在來看也確實如此,或許恩賜並非是當下就能發生作用,但盡恩賜而努力,最後還是留下了永恆的回憶。

梵谷:在永恆之門 At Eternity’s Gate

類  型:歷史/傳記、劇情

上映日期:2019-02-22

片  長:01時52分

發行公司:車庫娛樂

導演:朱利安施納貝爾(Julian Schnabel)

演員:威廉達佛(Willem Dafoe) 、 邁茲米克森(Mads Mikkelsen) 、 奧斯卡伊薩克(Oscar Isaac)

影片年份:2018

出  品  國:Switzerland | Ireland | UK | France | USA

出  品:Iconoclast

語  言:French | English

相關商品:

劇情簡介:

《潛水鐘與蝴蝶》奧斯卡最佳導演提名朱利安施納貝爾,改編真人真事撼動人心之作,全片於梵谷死前居住地法國亞爾、隆河河口省等地實地取景拍攝。威廉達佛主演,榮獲2018威尼斯影展最佳男演員獎。

電影將關注梵谷生平最後一段時光,《梵谷:在永恆之門》聚焦於一代印象派巨匠文森梵谷自殺前的最後時光,走進一位儘管被懷疑訕笑、病魔纏身,仍創作出許多震撼人心、舉世所愛藝術作品的畫家的心靈與世界。這不是一部解剖式的傳記電影,而更像是基於梵谷的書信、他生命中的重大事件,所呈現出的事實、傳聞,以及那些清明時刻創造的吉光片羽。

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飲食的世界與知識相當的淵源,但很多時候牽扯到飲食的取得,以及信仰的形成造就出的文化,這次書籍主要探討的是肉食的世界,到底人為何吃肉?又是如何取得肉的來源,其中必有生命的流逝,但先撇開過度理想的世界,書籍中的第二章描繪出肉所形成的文化,以及為生存所需一的熱量與蛋白,還有維生素與礦物質等等生存因素,而這些生存因素幾乎無法被植物所完全取代,畢竟人屬於雜食性的身體,在營養均衡上是無法偏食而健康生存。

這本書原名為《食物與文化之謎》,不過太過文雅學術,反而不容易吸引人,再版之後改了書名,在翻譯上並沒有太大的出入,但反而更吸引人,讓人更願意進入飲食文化的世界,書中前兩章介紹了肉食文化的形成與特色,後續開始介紹不同文化所形成的肉品愛好,稍微摘要一下書中的談論的議題,包括聖牛之謎、討厭的豬、吃馬肉的習慣、神聖的美國牛肉、軾乳者與厭乳症、小東西、狗、貓、野狗及其他寵物、吃人,最後討論吃得更好的議題。

關於聖牛的產生,跟社會文化地位有著關係,但也因為這樣的傳統,讓印度許多的小農,還得以進行耕種生活,討厭豬的宗教因素,似乎沒這的單純,反而牽扯出游牧生活對飼養出的難度,而豬牛之爭之下,美國到底以何種肉為主呢?我腦海中大塊的牛排,巨大的豬肋排,但美式漢堡的純牛肉,似乎將了一軍,而肉品的選擇,牽連著人的情感因素,看是如此,但也有因著其他功能性,取代了食用性。

當然除了為了飲食和生存的因素吃人之外,人在文化上顯出的惡更為複雜,往往剝奪生命是為了生存,但人類社的剝奪生命,有時只是為了滿足少數人的貪婪慾望,變成了不可理智的邪惡行為,相較於為了飽足而吃人,各顯出其呃,最著名的就是戰爭,到底戰爭的目的是為了什麼呢?只能說這是人性的敗壞使然,也莫怪聖經如此記載「人心比萬物都詭詐,壞到極處,誰能識透呢?耶 17:9」。

飲食世界的知識比我們想像中還要博大精深,除了美味的品嘗,還需要更多時間去認識食物的歷史背景,以及產生的各種影響,後續還會繼續閱讀相關的飲食文化書籍,默默認識這個習以為常的日常生活,背後所富有的各種意義。

什麼都能吃:令人驚異的飲食文化
Good to Eat: riddles of food and culture

作者: 馬文.哈里斯  

原文作者: Marvin Harris

譯者: 葉舒憲、戶曉輝

出版社:書林出版有限公司  

出版日期:2010/12/17

語言:繁體中文

購買資訊:什麼都能吃

簡介:

  從吃牛、吃狗到吃人

  從文化、營養到生態

  展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅

  讓你對吃的想法從此改觀

  談吃不是美食家的專利

  且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎

  人類幾乎無所不吃,覓食、獵食及生產食物的手段,也是獨步全球。可是人是如何辨別吃這個好?吃那個不好?是因為宗教?是因為口味?還是因為價格?看似單純的「吃」與「不吃」,在人類學家好奇的探索下,為我們揭露了令人驚嘆的謎底,給你種種意想不到的答案。

本書特色

  1.本書譯者為大陸著名人類學家葉舒憲,譯者序說明本書重要性及作者的突破觀點。

  2. 食味文學作家、《食味人生---聽見料理的心聲》作者、「吃死不負責廚房」知名部落格主汪治惠專文推薦。

  3.《廚房裡的人類學家》作者、專業廚師莊祖宜推薦。

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當各飯店的自助餐都破千的時候,對於小資族的我們而言,已經是一個奢華的享受,問題有時候也想放縱一下,吃吃各種的自助百匯,感受一下豐盛的美味,這時多了一個選項【千葉火鍋/林口尊爵館】,應該不少人都知道,這裡除了火鍋吃到飽以外,還有各樣的自助百匯可以享用。

位於林口的千葉火鍋,對於身在林口上班的我而言,相當方便又相當實惠,偶而打打牙祭,又不想花上破千的開銷,來這兒就對了。

千葉火鍋林口尊爵館附有停車位,不論機車和汽車都很方便前來,今天是上班日,中午時間人比較沒那麼多,趁著上班午休時間,晃過來好好享用一頓。

好啦!就讓我們一起入內去大快朵頤一番,吃火鍋配自助百匯,想到就令人開心。

最近千葉火鍋的鮮肉全面升級,有特選牛梅花、CHOICE霜降牛、極品小莎朗和丹麥梅花豬。

踏進店內,眼前落印下來的是溫馨的擺設,地上那三隻是?牛?三角龍造型的椅子。

回頭後發現,落地窗前還有一隻花栗鼠,這邊是用餐等候區,適合大人小孩在這邊等候。

時間尚早,店內人還不多,可以看見每張桌子與桌子之間的空間很大,用餐和取餐走路起來都很舒暢,特別在擁擠的都市生活,用餐能自在點是好的。

服務生帶入座位後,點好鍋底之後就可以開始取餐,桌上提供的盤子是夾生食使用,其他熟食等請使用餐檯提供的盤子。

先從沙拉開始吃起,這裡有三種複合式的沙拉,另外還有生春捲搭配,就依照自己的喜愛選擇,最近學乖了一點,以前每樣都想嘗一口,最後吃撐得要命,現在選擇自己所愛更為重要

沙拉選擇完了以後可以搭配三種醬料,還有玉米、葡萄乾、起司粉,苜蓿芽和蘿蔔嬰做搭配。

涼拌菜種類有不少,豬耳朵和雞爪當然不會少,蠔油芥藍,醉蝦等海鮮豐富,對喜愛吃蝦蝦的人,這裡的數量絕對能讓你滿足。

喜愛吃炸物的朋友,這裡還有炸時蔬、秋刀魚、雞翅、薯條,還有三明治可以吃,相當的豐富。

吃多了炸物難免口殼,想喝點勁涼的飲料,這裡可是有可口可樂冰箱,冰箱內有著可口可樂系列飲品,可樂、雪碧、芬達、美麗果、飛想茶。

飲料部分還有更多的選擇在前面的展示台上,不管想喝果汁、養多多、綠茶花茶等等,琳瑯滿目,要喝甚麼就自己選了。

還有飲料機可以選擇茶、咖啡和果汁,稍微注意還可以看到爆米花呢!

有汽水機跟綿綿冰機、美麗果和冰淇淋,怎麼會有這麼多飲料的選擇呢?

如果前項選擇還不夠,這裡還有手搖飲料吧檯,以及多種不同飲料機的可以選擇。

滷肉飯啊!飯可以自由享用,小鍋的是魯肉,大鍋的是豬腳,兩個混搭起來一起吃,又能吃飽飽,但這樣不對啊!還有一堆食物可以品嘗,請量力食用。

搭配飯也是有各種的熟菜,還有香菇雞湯可以喝,疑?我不是來吃火鍋的嗎?這樣吃飽還得了啊?

突然發現一個一堆盤子的櫃檯,旁邊放有各種肉品,還有竹蒸籠,到底這裡提供什麼呢?

原來是現點現做的捲餅啊!看來真的相當不錯。

另外還有燒烤去,有燒雞、起司焗吐司,烤柳橙,肉串等等。

還有現點選項可以選擇,有香料烤豬排和牛背肩沙朗牛排。

還有鐵板料理區,豆腐、煎餅樣樣有。

想不到壽司種類也不少,雖沒有生魚握壽司,但也有其他口味的握壽司、軍艦捲、花壽司和稻禾壽司,想吃就自己拿吧!

現做手捲!有龍蝦跟鮪魚,旁邊小牌還有寫著油雞、肝連,這樣的組合真的太神奇了!

回頭走到另一圈,還有各種的蒸籠餐點,有可愛的動物造型包、叉燒包、珍珠丸、燒賣、番薯和紅燒茄子。

旁邊還有紅油炒手、筒仔米糕;肥腸和臭豆腐,足夠讓人滿足,很想都吃,最後我只吃紅油炒手,醬的味道香辣又甘甜,搭配飽滿的炒手,一口咬下滿意的肉與辣的糾結。

來這邊的重點當然還是吃火鍋,今天就分別點了蒙古鍋和極品麻辣鍋。

蒙古鍋

主廚嚴選中藥與獨門配方精心調配熬煮而成,帶有特殊甘爽的香味,讓您吃得美味又沒負擔。

極品麻辣鍋

超人氣極品麻辣鍋,天氣涼涼的超適合吃香辣的麻辣鍋,喝一口微辣鮮香口感~

火鍋肉片可以選擇鮮切,有牛五花、羊五花和豬梅花。

現切牛肉部分今天肉的選擇不多,只有牛培根,不過肥瘦參半倒是挺適合配吃麻辣鍋的。

皇冠梅花豬

丹麥皇冠豬肉品質最為優異,權威認證,油花分布均勻,入口細緻滑嫩,每一寸肌膚都穠纖合度

趁著湯滾的時候稍微涮過,就相當美味,現在我比較吃原味不額外加醬料,味道剛好又可以吃到肉的美味。

除了現切肉之外,也會在自助區取用牛肉和豬肉,當然這種魚肉片也不會少,生鮮區還有相當多的選擇。

可下火鍋的生鮮就相當驚人,同樣這邊也有牛羊豬肉片,魚蝦貝,還有豬鴨血、蛋餃魚餃、魚漿等等,多到不知道該怎麼介紹了。

蔬菜種也不少,看看這繽紛的顏色,有著各樣的蔬果,另外最上方還有不同的麵食,選擇相當的多。

餐後還有冷熱皆宜的甜品區,看事想要吃燒仙草還是剉冰,自己選擇喜愛的配料,自己選擇冷熱吃法。

餐後的甜點相當的多,有各種的蛋糕、果凍布丁等,還有一些冰涼的甜點,對喜愛甜點的人可以大大的滿足。

甜點當然不是只有蛋糕,還有令人開心的巧克力瀑布塔,不論餅乾還是棉花糖,淋上巧克力漿,冰鎮之後的脆皮,這就是美味。

水果種類也相當多,有鳳梨、芭樂、柳橙、小番茄、棗子和香蕉,均衡飲食多吃點水果吧!

這邊的冰櫃有著各種的冰品,我最喜愛的還是明治的牛奶冰,但每次都吃一樣的也不太好,這次就來嘗試新鮮的雪糕。

千葉火鍋提供的冰品種類相當的多,我已經放棄每樣冰品都吃,只挑一支特別的來品嚐看看。

榴槤冰棒

榴槤味道濃郁香醇,口感都很綿密甜度算不是太甜的冰淇淋

淡黃色的冰棒,帶著榴槤的氣味,這就是有人愛有人不愛,咬下去的綿密甜味,吃起來算ˋ清爽,吃完麻辣鍋之後來根冰棒,真的相當不錯。

千葉火鍋/林口尊爵館

地  址:桃園市龜山區復興一路267號

營業時間:週一~週日11:00-23:00

營業電話:03-397-1136

官方臉書:千葉火鍋

官方網站:http://chien-yen.com.tw/

人性到底是怎麼一回事情呢?這次觀看的電影證人,描述的是律師和自閉兒間的故事,律師的腳色到底是甚麼呢?過往強調律師在澄清是非黑白,然而利益當前,還是因為身分的不同,而必須昧著良心去變化呢?或許期盼的是讓事情越辯越明,讓事件的面貌能更完善,但很多時候只是為了勝負之爭,讓是非黑白消失,該如何去期待呢?

故事的主人翁律師楊淳鎬,接到了一個公益案子,為了幫僕人辯護,證明女傭的清白,然而事情的真相又是如何?我們該輕易相信一個人所說的內容嗎?當事件本身出現兩種不同的論事,該如何抽絲剝繭?有必要去進一步的釐清嗎?

而整個案件唯一的當事人,又是一名自閉症少女,到底該如何讓整個案情清楚呢?當彼此之間無法溝通,就無法讓案情有更清楚的面貌,事實上人與人之間也有著不同的偏見,讓我們會去假定太多的立場,而無法先去認清對方真正表達的內容,反而覺得這一切都這麼的古怪。

法庭上的針鋒相對,檢察官的控訴,律師的辯護,證人之間的陳述,尋找著各種論點的支持,讓法官與陪審團能有更多的資訊來參照,但這些資訊是否夠完整?還是過度的偏向某一方?變成這是控方與辯方的實力,那麼真相呢?看著法庭的辯論,以及網路上各種帶風向的言論,真相似乎越來越模糊,一不小心可能就被片面的資訊所帶偏移。

到底自閉症是個怎樣看待這個世界呢?每個人其實都有著不同的觀點,只是我們很少去理解不同人的觀點,變成只有與我們雷同的才是正常,不雷同的不是帶著恐懼,就是帶著偏見,或許我們需要留點心,去發掘彼此間的不同,並感受這樣不同所帶來的差距,帶著一些尊重一些體會,能看見不一樣的世界的美好。

家人的陪伴才是最真實的,但很多時候也會變成過度的保護,該怎麼衡量呢?有太多的無解,不能直接表達,而電影的劇情,正讓我們思考著,到底我們該如何面對真相?如何去堅持自己最初的信念?或許我們有很多的缺憾,但不要迷失了自己,還是保有著最初的那個心念,堅持下去,或許有這麼一天,就能撥雲見日,當然就算仍如此的不順遂,最起碼不會為自己留下遺憾。

電影立牌打著:「大叔,你是好人嗎?」這個問題很簡單,但真的好難回答,律師楊淳鎬回答自己會努力著,而我呢?我也想好好努力,只是到底如何繼續的良善呢?這將會是一輩子的功課,在現實的選擇中,該選擇現實,還是選擇良善,楊律師自己也就在這樣的兩難中,還是必須要做出選擇。

看完了證人,走出了美麗華影城,繼續思索電影中的劇情,現實的世界真的太辛苦了,好難堅持自己的信念,也好難理解不同的人,能做的不多,但還是會堅持下去,最起碼我要努力選擇良善的過日子。

本次電影是由愛評網提供的體驗劵觀看。

證人 Innocent Witness

類  型:劇情

上映日期:2019-02-27

片  長:02時09分

發行公司:甲上

導演:李翰

演員:鄭雨盛 、 金香起(KIM Hyang-Gi) 、 李奎炯 、 廉惠蘭 、 張英南

影片年份:2019

出  品  國:Korea

語  言:Korean

色  彩:color

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劇情簡介:

信任,是全世界最有力的證詞!

律師楊淳鎬(鄭雨盛飾)加入了一家知名的法律事務所,為一名被指控殺害雇主一家的女傭辯護,這樁謀殺案廣受媒體與社會關注,淳鎬必須贏得官司才能成為事務所合夥人。然案發現場的唯一目擊證人林智友(金香起飾)是一名自閉症少女,淳鎬必須想盡辦法讓智友敞開心房出庭作證才能贏得官司。

這兩個不同世界的人漸漸成為了朋友,但在案情膠著的壓力下,他必須在有限的時間內,讓智友說出真相…

好一段時間沒有回輔大了,自從畢業後就很少過來,當然也就沒有去尋覓附近的美食,這一次難得回到輔大站,位於二號出口旁,竟然就有一間以健康為概念的早午餐店 morning call 魔力客,而且這裡的食物相當多樣,適合平時或下課後一起聚集享用。

店面的門面不大,以前讀輔大時,其實很少來二號出口這邊找食物,多數只是在這頭搭公車返家,這次才發現到,原來邊還有一間挺適合下課後,或是上課前來品嘗的早午餐店,讀書讀盲了,就少掉察覺周邊環境的能力,藉此來補回來一下。

morning call 魔力客在菜單上有做簡單的介紹:

Morning call 魔力客採用精心挑選過的好食材, 並在食材的保存上嚴格把關,保持食材的新鮮與衛生,讓客人品嚐到料理最天然新鮮的滋味。

國際認證阿拉比卡咖啡豆、彰化優質牧場雞 蛋、南投信義三年陳年老梅、義美鮮乳、法國MONIN糖漿。

以及店家自 製的手工鮮奶吐司與麥香漢堡,純淨口感,無任何化學添加,私房鬆 餅奶香濃郁,外酥內軟,現煮自製的手工義大利麵以及特製美式漢堡排厚實多汁。現磨 義式咖啡15帕高壓萃取,香醇濃厚,茶葉堅持現泡,品味最純淨的茶香。

這裡不只早午餐可以選擇,還有義大利麵&燉飯、和風咖哩飯、手工吐司帕尼尼、特製漢堡、無國界風味米食、私房鬆餅、開胃點心、炸物、焗烤披薩厚片和鮮奶厚片吐司,這麼多樣選擇,可以滿足不同喜好的人。

飲料種類也很多,包含:美式手作咖啡、奶薑茶、奶昔、冰淇淋飲品、冰沙、歐蕾、奶茶、花果茶、鮮果茶和現泡茶飲。

點餐需要來到櫃檯點餐結帳,櫃檯的後上方有著餐點的照片,漢堡、義大利麵、飲品和鬆餅看起來當相當的不錯。

看著咖啡機,想著今天還沒喝到咖啡,到底該不該來一杯呢?而這邊的水與冰都相當講求衛生安全可靠。

店面空間一邊為這樣的沙發座椅,桌子可以移動,適合兩人或多人一起聚餐,並上掛著美麗花朵的壁畫。

還有各種植物花朵,可惜我無法一一介紹名稱,畢竟植物對我來說還有很遙遠的一段距離,才能真正有充分的知識介紹。

另一頭的坐位區,比較是簡潔時上的座椅,另外牆上的電視撥放著音樂,讓人可以輕鬆的度過用餐時光。

餐具、調味料都在廚房出口處,可以自行取用,廚房的門簾的貓咪也太可愛了吧!

目前店家有跟 Ocard合作,只要加入會員就會送披薩唷!當然就趕緊來加一下!

店內的特色是吐司,純鮮奶製作的土司,這也太厲害了!確實外面市售的吐司為了口感和香味,加了不少添加物,但 morning call 魔力客 卻是每日新鮮出爐的吐司,咖啡是選用阿拉比卡咖啡豆,想必也相當不錯,可惜我這次太晚才注意到,只好找機會再來補吃了。

環境就先介紹到此,來一起享用這次的美食。

蜂蜜富士蘋果粒茶

冰涼的蜂蜜茶搭配上富士蘋果粒,喝請來酸甜的蜂蜜滋味,搭配上果粒的口感,讓每一口都能感受蜂蜜蘋果的滋味,猶太人喜歡用蘋果沾蜂蜜吃,代表著神話與甜如蜜,現在用喝的也能感同身受。

日式豬排咖哩飯

同行的朋友喜愛吃咖哩飯和義大利麵,猶豫不決的兩難局面,掙扎了數分鐘之後,最後做出選擇,就選上了這份日式豬排咖哩飯。

搭配咖粒的白飯是長纖米,咖哩醬的部分相當濃郁,還有玉米筍和綠花椰菜的搭配。

豬排上面裹著麵包粉,炸至金黃酥脆可口,麵衣上可以吸附咖哩醬汁,讓入口時可以同時感受濃郁的咖哩醬汁。

香草奶昔

好久沒有吃奶昔了!看到這兒有奶昔當然就點了下去,香草的清香是我喜愛的冰淇淋味道,當然又喝的奶昔更是冰涼入口。

美式西岸起司堡

對於經常吃漢堡的我,看到漢堡當然要來試試看,看看這兒的漢堡特色是什麼?

習慣性我會先注意一下麵包的口感,清脆的蔬菜更是讓麵包柔軟咬下後,可以感受到的清脆感。

側面可以看到完整的配料,稍加注意洋蔥是有間過,帶著焦邊的半透明,這個時候的洋蔥是最甜美的時刻,一口咬下個層次的感覺在口中散開,肉排的滋味也滿溢在口中。

私房鬆餅-蜂蜜水果鮮奶油

剛端上桌的時候,看到這樣豐富的鬆餅,真的太令人驚豔,有蘋果、香蕉、果醬和鮮奶油,這真是今天用餐後最完美的句點。

相當特別的擺盤,正要吃的時候才發現到,原來它是圓形鬆餅,切成四片之後,反過來擺盤,變成一個正方形的擺設方式,中間的空間正好可以排放鮮奶油、蘋果、香蕉,讓整個鬆餅變得相當豐富。

淋上滿滿的蜂蜜,讓每一個都有著香甜滋味,沾著鮮奶油、搭配著水果享用,鬆餅可以有這樣豐富的呈現,這還真是出乎意料啊!

謝謝店家的準備,讓我們有一個愉快的下午茶時間,吃得飽,到晚上都還不會餓。

morning call 魔力客

地  址:新北市新莊區福營路81號

營業時間:週一~週六 08:00-20:00|週日公休

營業電話:02-2908-5150

官方臉書:Morning call 魔力客

最近不斷報導台北東區的沒落,不過市場的移轉改變,本來就會不斷發生,當信義區新光新天地、台北101、微風、ATT4FUN等等百貨所形成的新百貨商區之後,人潮就已經不斷地轉移,早已不是我以前熟悉的東區,當然房租金額是否能反映市場調節,正考驗著大家的智慧。

這次走了一趟忠孝復興和忠孝敦化一代的巷弄,發現到店家也少了,不過想吃的店家卻都客滿要等候,最後就走到了忠孝敦化這邊的問鼎麻辣鍋.養生鍋。

問鼎的入口處有兩座兵馬傭,看到這個情景,讓我想到之前微薄的一個影片,關於西安的兵馬俑旅店,那真是讓人哭笑不得的房間啊!不過問鼎應該不至於有一群兵馬俑圍著你,看著你吃鍋吧?

在用餐前先介紹一下這裡,感覺上可以跟海底撈互別苗頭,盡然有美甲服務,還有零重力按摩椅,不過為什麼美甲是女性專屬啊?難道男生就不行嗎?另外等待的時候,聽到店內的音樂響起,盡然也有變臉演出!這真的太厲害了!不過身為食客的我,其實不太在意這些周邊,只在乎吃得好不好,美味不美味,然後衛生安全等等。

這裡的店餐是採用平板方式,圖文清楚,有套餐也有單點,年紀大了,吃到飽已經不是好的選項,吃精吃巧,用吃到飽的相同價錢,更能適量的享用。

平日午間還有皇上牛肉麵,想必相當不錯,畢竟是在麻辣鍋和養生鍋店,有機會在附近的時候,找機會去吃吃看,不過一旁的紅色小字更吸引人,可享哈根達斯冰淇淋、飲料、美甲和按摩。

麻辣鍋 & 蜆蛤兄弟鍋

選擇了鴛鴦鍋,少為摘要一下店家對這兩個當頭的簡介:

麻辣鍋:以牛半筋半肉、八角、白豆蔻、草果、A級青花椒、A級大紅袍、老薑、朝天椒、大蒜、黑豆瓣、肉桂、丁香、白胡椒、燈籠椒、蒜苗熬煮,冰糖調味。

蜆蛤兄弟鍋:以西芹、老薑、香菇、玉米、蕃茄、紅蘿蔔熬煮,塩糖調味,再加入蛤蠣、蜆。

二人皇上套餐

包括:季節鮮蔬、綜合手工丸、綜合手工餃、老油條、牛豬拼盤

季節鮮蔬

鴛鴦鍋對於都吃辣的同桌友人,主要料理較都放在麻辣鍋,至於蜆蛤兄弟鍋,我們就只拿來燙青菜和喝湯,趁著蜆蛤都打開的時候先喝清湯,鮮美甘甜以及飽滿的蜆蛤,真是讚不絕口的甜美滋味,接著就鮮甜湯頭燙著青菜,剛好適合去除麻辣的重口味換得清新。

綜合手工餃

我們一行三人,對於單點式的麻辣鍋,一般都會先點分兩人套餐,再多加點一盤肉盤,這一就剛剛好份量,只是沒想到綜合手工餃子來的正好是三顆三種,剛剛好都可以嘗到,這包括了四川抄手、蛋餃和蝦餃,當然就下到麻辣鍋去提提滋味。

牛豬拼盤

美國Choice頂級牛五花搭配上屏東活菌豬梅花,兩種肉的切片後度適中,同樣都涮在麻辣鍋中,牛肉川燙後可以直接起鍋吃七分熟,當然豬肉還是要全熟比較好。


老油條

油條的吃法就看個人喜好,有人喜歡吃酥脆,那麼就直接在鍋裡翻滾一下就可以起鍋,有的人喜歡吃到吸飽滿湯汁,那種酥軟的口感,咬下多汁的感覺,那當然就是在鍋中滾到趴。

綜合手工丸

這一盤就有一點小尷尬,畢竟三個人,就必須選擇放棄一種口味,丸子包含:深海旗魚丸、豬肉川丸子、爆漿起司牛丸;材料都相當扎實,起司牛丸咬下去會流出起司,川丸子有點讓我那悶,該不會因為炸過,所以稱作川丸子呢?還沒有看過這個丸子的起源故事。

雙人套餐的餐盤就到此,另外我們還加點了一個肉盤。

18盎司 花開富貴牛拼盤

拼盤是由三種牛肉所組成,包含美國Choice無骨牛小排、美國Choice頂級牛五花和美國CAB安格斯黑牛,分別由中間往外擺盤,牛小排的軟嫩,牛五花的肥瘦均衡,最後黑牛的甘甜帶勁,吃得出層層肉的差異,這樣三個人也都能吃得飽足。

外加上麻辣鍋鍋底可以續加豆腐和鴨血,根本就足以讓人飽足一頓。

餐後還附上檸檬冰沙,正是去除口中濃郁的麻辣氣息,讓口腔回復清澈,這種鼎杯組,也太令人驚喜。

不過我該從哪一頭飲用呢?不過飲用過會被凸起的兩根叉到鼻口,到底怎麼喝才是正確的方式呢?我不是古人,不會用古代的器皿啊!

問鼎麻辣鍋養生鍋(忠孝店)

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粉絲專頁:問鼎 麻辣鍋 養生鍋 粉絲俱樂部 (忠孝店)

台北市大安區忠孝東路四段210號2樓

02-2731-2107

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