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隨手料理 (
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想吃花捲，所以就自己動手來，只是一點點的貪心，就犯下了難以挽回的結果，這告訴我們醬適可而止，而且發不夠，最後感覺就像吃炸醬麵一樣，不管成功還是失敗，都還是值得留下紀錄，看看自己曾經做過哪些事情。 想要做那種一條條可以抽起來吃的花捲，可惜怎麼看都像是炸醬麵，而且超級鹹，炸醬這種調味料，大概就適量就好，不是多就好，雖然重口味，但還是都被吃光光了！應該要改名為蒸炸醬麵，以下提供食譜，但都是適量，這真的要憑經驗拿捏了。 炸醬花捲 蔥綠 3根、胡椒粉 適量、芝麻 少許、維力炸醬 適量 中筯麵粉 300g、酵母...
做蔥油餅有難度嗎？應該不會吧？忘了這是第幾次做蔥油餅，反正老闆說公司蔥產量過多的時候，消化蔥最掛的做法就是做蔥油餅，當市面上蔥漲價的時候，結果我們反而蔥過剩，那就再來下廚完麵點。 這次的材料除了麵粉和水以外，大概都是隨興搭配，生不出一個標準配量，因此就簡單紀錄一下。 蔥油餅 中筋麵粉 500克、熱水 350CC、蔥花適量、鹽巴適量、油適量。 水的部分可以依照麵團成行狀況做調整，重點是要能成型且不沾手。 本次就是參考農村源子的頻道，不過這一份也沒有詳細的食譜，各位就憑感覺做吧！跟著感覺走，蔥油餅就會誕生了...
這年頭甚麼都要自己來一下，這是我第一次做饅頭，話說我很多東西都第一次做，這世界太新鮮，有太多事情還沒機會去嘗試，因此趁著空檔就找個食譜，然後把玩了一下，看看做出來的味道是如何？本次製作形狀有點單薄，下次有機會再來改進一下。 鮮奶饅頭 主要材料包括： 中筋麵粉 340克、糖30克、酵母6克、沙拉油10cc、鮮奶220cc 食譜參考 https://icook.tw/recipes/104533 首先把相關的工具材料準備好，這次包含改麵棍、篩子、不鏽鋼盆、量杯、還有磅秤，反正這些基本工具都要有，中西式麵點才能都上手...
這年頭工作任務真多，一則 messger 就要完成一個任務，這次的任務是韭菜盒子！主要是公司樓上的屋頂農場韭菜豐收，因此要來消滅它，消滅方法就是把它包入盒子中！當作下午茶和晚餐。 先來秀一下成品，這邊總共有八個韭菜盒子，一個蝸餅，因為麵還有剩下，但陷所剩不多，所以就改成包蝸餅的方式，本次食譜參閱 https://icook.tw/recipes/17646 主要材料包括： 外皮：中筋麵粉 300克、熱水75CC、冷水135CC 內餡：冬粉、五香豆干一片、豬絞肉140克、蝦皮20克、韭菜200克、蛋一顆...
午茶時間總是想要搞些有趣的東西來，這次在網路上看到了 玫瑰蘋果卷 的食譜，想說這個看起來容易做，且又美觀，所以就問問看辦公室有沒有蘋果，想不到還真的有！那就只好動手做烘焙，來看看這一味到底是如何呢？ 我使用的材料包含：蘋果2顆、低筋麵粉200公克、白糖4大匙、水6碗、奶油60公克、蜂蜜6大匙、糖粉裝飾用。 首先將6碗水倒入鍋中，用微火將白糖4大匙先和蜂蜜先拌勻，完成金黃色的蜂蜜糖水。 先將蘋果去籽，這樣才方便切片。 果真同事的刀功了得，切的如此的均勻啊！ 將切片後的蘋果放入蜂蜜糖水中滾成蜜蘋果，這樣才會成為不錯的甜點...
怎麼樣才能做出綠色的蛋糕呢？想來想去大概也只有抹茶蛋糕，之前做過的戚風蛋糕，稍微加上一下抹茶粉，我想應該就可以完工了嗎？ 至於食譜我沒有留下紀錄，我通常都是隨意上網搜搜，然後按著自己的想像去調整，做出我想要的味道來。 做蛋糕最耗時間的應該就是打蛋白了，要一直打到鬆發，用手打可能要半小時以上，還好現在可以用機械打，少了許多的時間。 指細看唷！每個尖端都直挺挺的不會垂下來，就算整個盆子翻過來也不會滴下來。 再來就是蛋黃要打勻。 然後量好低筋麵粉、抹茶粉，再加上少許的玉米粉，玉米粉的功能是讓蛋糕比較緊實...
最近事情比較多，已經鮮少做做烘焙了，所以來回憶一些過往的手做烘焙，這次參閱了多多開火的【 外脆內軟-蜂蜜奶茶蛋糕 】的食譜，但按照手上的材料做了一些調整，最終食材如下： 低筋麵粉 170g、玉米粉 30G、細砂糖150g、無鹽奶油50g、雞蛋4顆、奶粉五大匙、楓葉茶5包、蜂蜜4大匙，另外不用泡打粉自己打蛋白。 首先將奶粉和楓葉茶到加入鍋內，茶包要剪開一起。 加入260ML的水煮成褐色，我懶了一點，連奶油一起放進去融化。 再來就是打四顆蛋，蛋黃蛋白要分離。 把蛋白打到鬆發，到尖頭拉起後不會垂下。 奶茶放涼後倒入蛋黃的鍋中拌勻...
這一次忘了是看哪一個食譜了，但也只是參考，然後水手搭配，再來看看會變成怎樣的結果。 主要是公司做草莓軟糖失敗，變成了濃稠的草莓醬，想要消化掉，所以搭配餅乾來享用。 材料有奶油、低筋麵粉、泡打粉、奶粉、砂糖等等，這次有大量的奶粉，應該奶味會很重。 麵粉和奶粉都要先過篩，這樣才不會有顆粒產生。 麵團成形之後鋼盆也變得相當乾淨。 再將捏成小麵糰，壓平之後，中間再壓個凹陷，準備來擺果醬用。 用湯匙將果醬放入凹陷處 填裝好草莓醬之後，準備送入烤箱，家用烤箱不大一次大概只能烤這些，烤上個20分鐘。 時間到出爐...
最近比較常玩的是烘焙遊戲，由於天冷就比較不做麵包，改做做蛋糕，先前也玩過布朗尼，這次只是想玩玩杯子戚風蛋糕，正好小模型到了，就開始玩這場遊戲。 材料大概準備如下： 低筋麵粉 100克、細砂糖 150克、玉米粉 20克、牛奶 120CC、橄欖油 80CC、雞蛋6顆、香草精 1/2 匙 首要工作就是蛋白蛋黃分離，接著就要開始做苦工了！ 打蛋白，話說以前沒有機器打的時候，純手工手說半小時起跳，現在大概十分鐘搞定，基本上要打到蛋白可以翻過來都不會流出來，或著也要像照片般，可以拉出尖尖的而不會垮。 蛋白打到一半的時候可以分量把細砂糖都拌入並拌勻...
只有日處品味漢堡，都還沒有自己動手做過，因此就請同事幫忙購買 COSTCO的漢堡肉排和美國起司，畢竟肉排自己做太花費時間，因此只好偷懶一下！ 這邊紀載是我第二次自己動手做漢堡料理，第一次因為太倉促沒做好備料，被料理邊被料的結果，就是造成沒顧到麵包而烤焦，為了洗刷之前的失敗，這一次我就先被好料理。 在開始料理前，先把會用到的食材清洗並切片，這樣才不會到時料理時，過路匆忙而產生失誤，有先事情先前預備是很重要。 關於需要準備哪些食材料理，我就來一一的介紹，漢堡料理簡單但也可以說不簡單，好吃與不好吃是可以直接感受...