分享到Facebook    分享到Plurk    分享到Twitter   分享到新浪微博

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

讀完研究所後,才開始重拾書本閱讀,家裡不知道堆積了幾箱的書,到現在都還塵封在那,一年五十本左右的進度,似乎很難消化完,書的類型之繁雜,完全搞不懂當時我是怎麼買書,有小說、管理、科學、藝術、歷史、傳記、信仰,還有一些根本搞不懂該歸為何類的書籍,反正就是拿起就看,不特別挑選,目標是要能閱讀完這些虧欠的債,買了不看當初為何買呢?似乎只是一種購物慾使然。

朋友看了我的讀書範疇之後,推薦我可以閱讀這邊書,去思考一下有別於傳統的精讀、慢讀的方式,看完這本書才知道作者外山滋比古是一位相當年長的日本語言專家,書中的內容是他的經驗談,對於僵化的思考,透過雜亂的方式,反而容易理出一個頭緒,閱讀完這本書後,我想到孔子言:「從心所欲,不踰矩。」這是七十歲才能有的歷練,不再被約定俗成所限定,而是能自在的閱讀,想讀什麼就讀什麼,看見的是一個更寬廣的世界。

填鴨教育的世界,很難真正的有寬廣的世界,往往都被所謂的指定閱讀,背誦所限制,無法開啟閱讀的興趣,更無法去探索未知的領域,亂讀當然也會遇到一些莫名其妙的書籍,就當作學個經驗,但廣泛的閱讀,作者提到了二次創造的可能性,提到了編輯和廚師的類同,都是將食材轉換成食物,讓人可以喜愛入口,看樣子就繼續的亂讀下去,偏食不一定有好處,很多時刻反而侷限了眼界。

今年的閱讀一樣雜亂無章,唯一的章法就是書可不可以脫手換錢,現在有二手書交易平台,讓可以脫手出去變現的書籍先閱讀,無法變現的就夾雜著閱讀,另外就是看看圖書館的新書資訊,有興趣的書就先預訂,不太在意要排多久,反正書很多慢慢看,被書掩埋的日子,想辦法儘快消耗,不再為自己留書,絕大多數的書幾乎不會看第二遍,如果遇到類似的書再次閱讀反而更容易強化記憶,剩下來的就是留給自己放空的時間。

亂讀術
乱読のセレンディピティ

作者: 外山滋比古  

譯者:許郁文

出版社:馬可孛羅  

出版日期:2015/07/16

語言:繁體中文

購買資訊:亂讀術

簡介:

日本百萬暢銷書《這樣思考,人生就不一樣》作者

又一顛覆性閱讀心法大公開

 

  閱讀大進化!

  在資訊巨量轟炸的現代,過去的精讀、慢讀已經落伍了,

  日本語言大師外山滋比古再度提出反常識、反傳統的閱讀新法,亂讀術

 

  每日面對巨量轟炸的資訊,你患了資訊焦慮症?

  閱讀的過食、偏食,你罹患了知識代謝症候群?

  過度專業閱讀,讓你的腦袋瓜愈來愈僵化?

  亂讀術,一種更能活化腦力、增進獨立思考的閱讀法

 

  書中所提出的亂讀術,可分成三個階段:

  一、知識的忘卻,不執著於死讀的知識

  二、(在擺脫模仿性思考後)亂讀,建立自己的思考

  三、(確立自身見解後)亂談,讓獨立的思考更具活力與激盪

 

  外山滋比古顛覆了一般的認知,他在書中指出:「比起精讀,亂讀更能養成創意思考。」他也認為:「若我們只閱讀某些類型的書籍或是閱讀範圍太過局限,會讓我們的頭腦逐漸失去創意思考的活力。而且會逐漸傾向模仿性的思考。」

  全書以六個關鍵思維分層論述:

  一、書讀完即可丟掉

  執著於書本的死知識,絕非是「知」的精神;「做筆記」這件事也不如你所想的有價值。讀了書然後忘記,做了筆記就這樣放在一旁,這些都是一種貪婪的表現。無法銘刻於心、於記憶的任何物事,記錄再多也是不夠的。本書要告訴你的是:對知識的「過食」是有害的,能好好「代謝」知識的讀書方式才重要。

  二、知識與思考是二選一的關係

  讀書家總認為知識和思考是截然不同的兩件事,因而鎮日汲汲營營於書本之中。比起思考,知識具有一定的形式,獲得知識的人們變得更加博學,相形之下,思考這件事反倒逐漸被大眾忽視了。一般人總誤以為知識這回事,就是視為反覆進行的「知」的活動。而事實上,真正思索的人會知道,知識和思考是一種只能二者擇一的關係。

  三、不提升閱讀的速度無法達到真正的閱讀

一般大眾都認為,閱讀應該是要慎重地讀,所以閱讀的速度應該是一種緩慢的行進。然而,緩慢的閱讀,反而更無法掌握語言的真正意涵,讓理解的難度增加,最終失去了閱讀的趣味。也因此,無法提升速度的閱讀,不能算是真正的閱讀。當然那種在10分鐘電光火石間讀完一本書的情況又是另當別論,然而當前所謂的閱讀的速度,某種程度上可說是扼殺了語言的生命力。

  四、報紙的內容可做為亂讀的入門課

  短時間內讀報紙,很容易只讀標題就了事,如果只看每篇報導的標題,其實讀完一頁根本花不到一分鐘。假如還有餘裕,讀完標題後可再閱讀引言,如果引言吸引你則可進一步把整篇文章讀完,這樣的報導如果能有兩則到三則以上,就很值得慶幸了。從標題來推測報導的內容,是一種「知」的功夫,對於動腦思考而言具有不小的作用。

  五、不要害怕失敗的閱讀

  即便是多麼有智慧的人,進行亂讀時也不可避免會碰上失敗。然而,無法讀完而丟到一旁的書以及能夠整本讀完的書,其實各自教給了我們許多不同的事情。不要害怕失敗――這是亂讀一定要有的覺悟。

  亂讀至今並不為一般讀者所擁抱的原因,很關鍵的一點是多數人都曾經在亂讀中感到挫折。同時認為亂讀這件事,並不是一條在閱讀上的正確道路。然而回過頭來看,人們總是從失敗中學習到許多事。由此觀之,比起只讀那些指定的參考書目,亂讀教給了我們更多的事。

  六、亂讀才能發現意想不到的思考

  無論讀多少專業書籍,知識持續累積,從中獲得的感動絕對不會少;然而相較於此,我們被不經意閱讀的書所深深打動的情形也十分常見。不過人類有時候不是這麼願意中規中矩、按既有道路前行的生物,比起全力以赴的事情,抱著一派輕鬆的態度去做,反而做得更好。這是十分有趣的結果。而這樣趣味的結果來自於一種有機的反應。當然這樣無法預期的有機反應,會出現很多失敗的例子,可是失敗中卻潛伏著許多新奇的事物,這也連結到我們所提到的「serendipity」,這些我們從未預期過卻偶然發現的事物。

  積極亂讀絕對可發現傳統閱讀方式所無法尋見的意外驚喜,而這也是本書的中心思想。」---外山滋比古

包含 no comments
分類:

公司搬來林口之後,桃園變得比台北近,桃園藝文特區也成了美食的新據點,開了不少不錯的餐飲店,這次就又來到了藝文特區,吃的是無煙燒烤,肉質和海鮮都相當的新鮮美味,又是吃的飽飽的一餐。

原味無煙燒烤,好的燒烤不太需要醬料,灑點鹽吃就可以吃到肉的甘甜,鹽是最好的提味。

御燒原味無煙燒烤

地  址:桃園市桃園區中正路841號

電  話:03-355-8007

營業時間:週一至週日,11:30~23:00

官方臉書:御燒原味無煙燒烤

店面位於桃園藝文特區,現在從台北也可以在圓山站搭公車過來,算是相當便捷的地方,只是要注意上下班時段,人潮較多就會等很久,也可以跟我這次一樣,慢慢從火車站順著中正路散步過來。

說遠也不遠,走著走著,還是走到了,飯前運動暖身,等等大快朵頤才不會有運動傷害。

門口寫著營業時間,以及各種的價位,如果想要 好的肉當然就是要選頂級了!

這裡採用的是瓦斯爐,炭烤必須要面對環保PM2.5的議題,相較之下使用天然氣就會好一點,但不知道大家會不會因為碳味選擇?還是以食材新鮮做選擇呢?

選擇了頂級系列,相當豐富的種類,應該沒有實力把每樣東西都吃過一遍,還是只選擇想要吃的就好。

餐具都擺齊,繼續選擇要點那些餐點,哎呀!選項多有時候也是相當難以抉擇。

吃燒烤還有搭配一個火鍋,現在我都是拿來當蔬菜鍋,多點青菜搭配,燙過後吃清爽的菜,平衡一下飲食。

隨後推來兩台火鍋配料餐車,可以選取自己喜歡的加入火鍋,我們重點放在燒肉部分,所以火鍋就加點了青菜部分。

飲料吧部分可以隨自己喜愛選擇,有熱水沖泡,也有冷飲和熱飲。

想要搭配生菜的人,可以在沙拉吧自行取用。

生菜區旁就是醬料區,這次我就都沒取用,想要單純的吃原味,頂多加點鹽調和。

一旁還有冰沙,有水蜜桃和乳酸,冰冰涼涼的剛好可以降溫一下。

冰箱中還有玻璃瓶裝的可樂、芬達和雪碧,吃完燒肉喝罐可樂,可是可以解膩又暢快。

餐後還可以享用冰淇淋,這裡有六種口味,就依照喜好自己挖取。

首先端上來三層塔的肉盤和海鮮盤,等等後面在來一一介紹。

薄鹽牛舌

一分四片,看起來挺大片的牛舌,烤牛舌烤太久會太老,真是一個技巧的食物。

烤牛舌需要隨時注意火侯,通常一面有出肉汁的時候,就要準備翻面。

把握時間趕快翻面,由於今天有店員幫我們燒烤,所以抓的時間恰到好處,我就專心的拍照和吃。

烤得恰到好處的牛舌,馬上就要來吃一口看看。

撒上點鹽,沾著吃更加提味。

牛舌還有另一種烤法,我喜歡將蔥擺在中間,然後指烤單面,肉透色之後,直接把蔥把起來,用餘溫讓肉熟。

美國特級PRIME肋眼牛排

如大理石搬的紋路,特級牛排的特色,分布均勻的油花,讓肉質柔軟香甜。

同樣放在烤網上烤,技巧應該也是跟烤牛舌差不多,同樣是表面出肉汁之後,就要準備翻面。

烤到大概七分熟後就可以準備起爐,這樣吃肉汁多有嫩口。

稍微有點厚度的肉,吃起來口感較佳,沾上點海鹽,肉質更加美味。

阿根廷天使紅蝦、新鮮蛤蠣、天珠貝

海鮮盤中有大隻的天使紅蝦,還有蛤蠣和天珠貝,烤起來吃一定特別的鮮美。

蛤蠣則是要趁剛打開使夾起來,其中鮮美的湯汁要好好保留,才能吃到最佳美味。

烤熟的天珠貝,有著干貝的口感,大口咬下有著海的味道。

四隻阿根廷天使紅蝦也下爐烤了!中間繼續烤著特級生蠔,一個上面灑滿了蒜蓉。

烤蝦的時候,最喜歡這樣排排烤,翻一翻,立一立,全部就能烤熟烤勻。

殼稍微有一點焦,但不影響蝦子飽滿彈牙的肉質,只是紅蝦要如何判斷熟了,還真是一個技術啊!

剝開蝦殼,沒有草蝦容易剝,所以都還會剝到一些肉,肉質的口感倒是很美味。

松坂自然豬、去骨雞腿肉

松坂肉的特殊口感成為現代人心的喜好,帶皮的雞腿,最富有彈性的肉質。

松坂肉烤起來後邊緣帶著金黃色的邊緣,口感特別讓人一口接一口。

去骨雞腿肉連皮烤,烤的皮脆肉多鮮嫩,這樣吃剛剛好。

單骨牛小排、美國頂級厚切肩煎牛肉、澳洲和牛

三種不同的牛肉,其實我不太會分辨肉質,只能憑印象留下名稱,如果有錯還請幫忙指教,謝謝。

看起來這是澳洲和牛,吃完一盤,接續在烤下一盤,現烤現吃不擺放,在剛出爐的美味中享用。

接續烤單骨牛小排,以及特級生蠔,外圍溫度較低小火烤,內側溫度高,大火快烤。

烤完牛小排,接續烤嫩肩牛肉,空間就混著烤,空間夠,烤網髒了隨時會換新,因此不用但新吃到烤焦的部分。

嫩肩牛肉比較有厚度,相對就需要好好地咬,肉嫩肉軟,有時候好好地咬肉的口感更是不錯。

韓式泡菜

除了火鍋裡的蔬菜外,吃肉搭配點韓式泡菜,算是蠻入味,有時候我已會拿包肉生菜連肉一起包成蔬菜捲。

特級生蠔、明太子柳葉魚

大顆的生蠔有人愛有人怕,對於喜歡的人可是會吃下好幾顆,怕的人可能就敬而遠之,我則是有甚麼吃甚麼。明太子柳葉魚很特別的組合,第一次品嘗。

近看一下特級生蠔,肉質相當的飽滿鮮美,等等可以用蒜烤來吃,也可以直接吃原味。

烤熟的生蠔依然飽滿,我吃原味的,蒜蓉的給朋友享用。

我用調羹一次挖起來享用,一口吃下去,滿嘴是鮮蠔的滋味啊!

墨魚香腸、挪威鮭魚

空間的關係先把明太子柳葉魚移來借擺一下,另外有黑色的墨魚香腸,還有整片的挪威鮭魚。

去骨雞腿肉還沒烤完,就跟著墨魚香腸繼續烤了。

墨魚香腸黑黑的看起來挺像血腸,吃起來則是有海的味道,相當不錯的感覺,一旁的則是牛五花。

繼續吃去骨雞腿肉,雞肉烤的剛好,可是相當好吃,把皮的油烤掉,還會有酥脆的口感。

該來繼續解決明太子柳葉魚和挪威鮭魚了,烤魚最怕沾烤網,倒是就會整個解體,不過店員專業而不會有這個問題發生。

明太子柳葉魚,烤完一樣跟爆卵柳葉魚一樣,有著豐富的卵,不過這次的卵可是明太子啊!口味上有著明太子的鹹脆,還有著柳葉魚帶著焦香的肉質,很特別的一個組合。

挪威鮭魚烤熟了,可以趕快來吃,和朋友對半分,剛好可以吃得出鮭魚滋味,又不會分量太多。

美國特級安格斯黑牛

油脂如雪花般分布均勻,老實說我不知道要怎麼分辨安格斯黑牛還是澳洲和牛,兩種不同的肉質,都相當好吃,看來我離饕客還有一段遙遠的距離。

繼續烤牛肉片,不同肉質口感不同,有的有嚼勁,有的軟嫩,能品嘗到不同肉質的口感,真的很幸福。

有專人在幫邊協助燒烤,這是更幸福的事情,不然每次拿捏不準,不是烤太焦,就是沒熟啊!

一塊肉、一塊肉的接續著吃,真的是讓肉食主義者大滿足。

聽說這的霜降牛五花不錯,所以就加點了一份,果真肉質均勻,而且烤這種東西部費時,烤一下就可以吃到了。

柴魚香鬆芋米香

如果光吃肉不習慣的人,還是可以搭配這種香鬆飯,而芋米香不知道是不是使用桃園3號米,據說這種米帶有芋頭香氣。

喜歡吃蝦的人,就繼續點蝦,來個草蝦和天使紅蝦混搭一下,大小還真是有差別。

這次用煮的,但相較之下肉質就會比較軟,果真還是用烤的比較美味。

酒蒸蛤蠣

這是主廚醬料調製的部分,看起來是用酒和奶油調味,直接在小盆裡烤,等開了以後就可以直接吃。

深海彩虹貝

原來就是扇貝,看名字我還搞不清楚,不過對於不清楚的東西,我都是喜歡直接點,反正到眼前真相就大白了。

按讚評5星,還可以送新甜點乳酪餅啊!

烤麻糬

甜點當然就有點熟悉的烤麻糬了!烤上那種黏牙,沾煉乳裹上花生粉。

烤麻糬也是一個學問,沒弄好外面焦,心卻還沒軟,一定要心太軟才會好吃。

果真店員巧工,能讓烤出這樣心太軟的年糕,我自己烤都還辦法烤出這樣的表皮和軟心。

乳酪餅

原來乳酪餅就是指著起酥片,這個烤起來沒有焦的時候會特別好吃,但是不小心就很容易焦掉。

起酥皮需要快速的翻面,一不注意就會焦,因為起酥皮遇熱後就容易焦,如果翻得夠勤奮,到時就可以變成鼓鼓的酥片。

沾上點煉乳的起酥片,相當的美味好吃,餐後甜點一定不能少掉他。

西北麻吉燒

這個熟悉的火鍋料,竟然也可以烤來當甜點吃,這真是出乎我意料啊!

第一次體驗烤麻糬燒,烤到表皮有點龜裂了。

多烤了一會,歸列出竟然就爆漿了!裡面的芝麻餡跑出來見客了。

有花生有芝麻,很特別的體驗,但這樣吃起來皮會有點乾,因此要整顆一口咬下,但要小心燙口。

吃得有點晚了,也快接近打烊時間,看看店內的空間,走到蠻寬敞舒適的。

櫃檯旁的櫥窗有史迪奇還有南瓜頭。

吃飽飽的,可以好好回家休息,改天有機會再來。

本次用餐感謝店家的招待,以及愛評網提供的口碑劵。

先前閱讀了《浪費》一書,書中提到這一本《剩食》,同樣談論食物浪費的問題,而這些浪費的食物在香港多數拿去推填掩埋,帶來空間的問題,同時也帶來了污染的問題,閱讀兩本書之後,同樣都對台灣的廚餘回收與垃圾減量表示肯定,或許居住在台灣很難感受,但確實垃圾隨袋徵收後,回收方便就做得更加嚴謹,畢竟自行花費垃圾費用是很有感的,而廚餘有分為養豬廚餘和非養豬廚餘,讓資源能再利用而不是拋棄。

剩食這個議題對華人有一定的文化衝突,畢竟我們會認為請客喜宴都有豐富讓人吃不完,甚至客人留下殘餘也表示豐餘的涵義,就這樣不自覺就養成吃不完,留下一堆食物被糟蹋,另一部分是較少直接目睹,只有在相關領域的工作者最清楚,一部分是餐飲業,多少的食物在不被實用的狀況下被拋棄,預備的分量過多而浪費,為的就是讓客人感受到分量充足不被投訴,另一個就是精緻飲食,把不美味或是口感不佳的食物給剃除,最明顯的就是吐司邊;另外就是市場和超市對於過期食物或賣相簿不佳的拋棄,到底能如何減少這方面的浪費呢?

剩食的部分也不一定算是廚餘,有些只是過了最佳賞味期,有些只是賣相不佳,更有些只是多買了吃不完,這些食物還不一定要些當作廚餘,反而可以捐贈給其他需要的人,甚至開放給需要的人索取,前些日子加入剩食社團,看來裡面相當的熱絡,幾乎有人張貼相關資訊,馬上就會有人回應,這樣避免食物浪費,算是相當不錯的民間方式,有機會也來好好的參與回應。

看著食物的糟蹋,若是在老一輩的眼中是會遭天譴,但現代人往往缺乏對食物的感恩,大量生產和容易取得,不自覺的就習慣隨手丟棄,可別到了無法負荷的時候,再來尋求解決的辦法,一切還是要回到生態的循環去探討,讓資源可以不斷的循環和轉換,我們才能擁有一個美好的家園,留給自己也留給下一代。

剩食

作者: 陳曉蕾  

出版社:三聯  

出版日期:2011/07/01

語言:繁體中文

購買資訊:剩食

簡介:

  「大部分垃圾都是放錯位置的資源,廚餘,根本不是垃圾。」

  「好些國家禁止廚餘送入堆填區,這些廚餘可以捐贈、堆肥、用作飼料、發電……但在香港,無不困難重重。」

  全港三個堆填區,即將飽和,裡頭超過三分一都是廚餘。

  我們可以做什麼?

  每一位香港人,都不得不面對。

  本書講解什麼是「廚餘」,如第一部份探討工商界產生廚餘的成因,第二部份探討香港以及鄰近地區目前如何處理廚餘。第三部份關注的是家居廚餘。

再次閱讀C.S.路易斯的著作,先前閱讀【地獄來鴻】後,看到書底頁有介紹這一本,與地獄來鴻是不同角度的信仰反思,探討的是為什麼人們不願意進入天堂,以遊記的方式呈現,一路上由地獄前往天堂的各種經歷,以及人們呈現出人們放棄天堂的原因在於自我,當自我不斷膨脹的時候,反而是真正喪失了自己,被一團假象所掩蓋,當放下自我後,才能讓自己真實的活出生命力來。

閱讀完夢幻巴士,讓我想到了這段經文。馬太福音十六章25節「因為,凡要救自己生命的,必喪掉生命;凡為我喪掉生命的,必得著生命。」信仰本身就是一個自我反省,以及追求生活實踐,並付出良善的愛情,然而當人們的愛如果是出於自私,那種愛反而失去了愛的榮光,捨己的愛的可貴在書中探討著,少掉了操控,少掉了自我中心,才能真正明白愛。

書中處理一個難以明白的議題,當人們質疑為什麼不能人人都進天堂,為什麼不拯救所有人脫離地獄,卻要捨棄掉許多人和失喪的靈魂;書中的觀點是當一個人自我選擇沉淪,並且想要透過自己的悲劇影響其他人,有必要因為被這樣的人情緒勒索,讓所有的人都一同在地獄嗎?根本不需要吧?讓每個人回到自己的選擇,讓拒絕的人就自己陷入狹小的世界,讓綻放的人能更加無私的去愛。

有機會再來繼續閱讀C.S.路易斯的著作,以簡單的文筆帶出許多信仰思考的議題,到底我們對信仰是否認真,還只是有神跟著拜呢?還是盲目地跟隨?選擇做耶穌的門徒,每天的日子都在選擇良善,當願意踏上這條路,將會發現到成全與捨及帶出的力量,會比你我想像還要可畏。

夢幻巴士 The Great Divorce by C. S. Lewis

作者: C.S.路易斯  

原文作者:Clive Staples Lewis

譯者:高子梅

出版社:好讀  

出版日期:2015/03/01

語言:繁體中文

購買資訊:夢幻巴士

簡介:

  一趟地獄住客的天堂之旅

  地獄的大門是由內鎖上的,

  我們若執意保有地獄,必定見不到天堂。

  發現自己身在地獄,等待著搭上駛往天堂的巴士。

  想留在天堂的人將可留在天堂,這是一個神奇的機會,

  卻開啟了在善與惡、恩典與審判之間的奇特冥想。

國外好評

  「假若機智和智慧、風格和學識是通過那扇珠白色大門的必要條件,那麼路易斯先生會是天使之一。」——《紐約客》(The New Yorker)

  「對於半信半疑的人,對於想成為基督徒、卻又發現自己才智不足的好人來說,路易斯是最完美的說服者。」——《紐約時報書評》(New York Times Book Review)

  「路易斯或許比二十世紀的其他作家更能迫使他的傾聽者和讀者接受自己在哲理上的假設。」——《洛杉磯時報》(Los Angeles Times)

糧食危機這個議題總ˋ不斷被談論,甚至開始發展避免糧食危機的食物銀行,透過冷凍技術去殂儲存糧食,但在這個糧食危機的背後原因,可能會讓人感到遺憾,食物的消逝不少是因為浪費,本書正是探討這樣的議題,透過書中不同章節,呈現出糟蹋所有物和揮霍收成;但不是無法解決,書中最後一張中提到要賺錢就別怕髒,或許這是我們當代人需要好好思考,到底我們是怎樣對待食物。

唐‧李紳‧《憫農》的兩首詩

其一:鋤禾日當午,汗滴禾下土,誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。

其二:春種一粒粟,秋收萬顆籽,四海無閒田,農夫猶餓死。

大家對第一首可能比較熟悉,談論食物的浪費,但第二首確實資本社會下的困境,雖然田中充滿了糧,但是我們卻用這樣的五穀作為飼料、生質能源;讓食物分配不均,帶來四處無閒田的農業社會,仍處處出滿著因為飢餓而死亡的人們,面對這樣的社會環境,到底我們有多少的飲食是剝削他人,導致這樣的社會窘境。

對於食物的珍惜,能從自身著手的部分就著手,如果本身是銷售者,好好檢討食材等保存和銷售方式,這世界的資源是大家所共有的,不應該被平白浪費,好話一句,地球只有一個,本來是資源可以不斷循環再應用,但卻被不當的使用方式,搞到只能當廢棄物處理,並帶來生態的浩劫,或許我們該好好思考,或許我們也該多認識這些資訊,讓我們知道當如何盡本分,一起照顧好我們所生存的空間。

浪費:全球糧食危機解密
Waste: Uncovering the Global Food Scandal

作者: 特拉姆.史都華  

原文作者:Tristram Stuart

譯者:李靜怡

出版社:遠足文化  

出版日期:2012/04/05

語言:繁體中文

購買資訊:浪費

簡介:

當人們扔掉的食物比吃掉的還多,

我們正對地球進行無聲的施暴…

  「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke)

  你知道嗎?

  .最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。

  .全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億人(二○五○年的預計全球總人口數)的家庭用水需求(每人每日兩百公升)。

  .比起將這些食物用來做厭氧消化(將沼氣轉化為電力,英國政府偏好的方式),透過餵食人類浪費的食物給豬隻,可以減少兩倍到五百倍之間的二氧化碳;但在歐洲法律規定之下,這樣的做法是禁止的。而相對地,在日本、南韓及台灣則是強制的。

  .英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一,可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。

  當農田取代停機坪和水泥地,成為最強勢的自然景觀侵入者,驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響,以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五%,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力!

  雖說侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易,但其所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現,美國浪費掉半數以上的食物,英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘,而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本,則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品,毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕,然而,這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物,全世界脆弱的自然生態體系和氣候問題,都可以暫時舒緩、歇息。

  自大學以來便展開「不消費主義者」(freegan)生活,到處拾荒充饑,以行動宣示對消費主義不滿,「蘇菲獎」得主特拉姆.史都華長期關注全球各地食物浪費問題,透過本書,他向讀者揭示了這

  世上關於吃的不公,遠遠比我們想像中嚴重,而購買超越個人飽足所需的食物,只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良的人口,但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭,就可以讓每個人都吃飽。

包含 1 comment(s)
分類:

懷才不遇似乎是很多人內心的感慨,這次觀看的電影正探討這樣的議題,一位富有天賦的廚師阿傑,在不同的餐館內求職,但卻一職使不上力來,也因為自己的一些堅持,最後得罪了許多的客人,這樣的堅持到底是對還是錯呢?如果沒有辦法找到合適的位置投入心力,接踵而來的挫折將會不斷,甚至連心愛的女友,也因著他不穩定的工作,最後要求他去投入油漆工作,完全失去了天賦,只是為了謀求一份穩定的收入,這樣的結果真的好嗎?

面對追求穩定生活,還是抱持自己理想去闖,但最後現實生活還是戰勝了理想,妥協似乎是人生無法避免的課題,但在這妥協間,是否能遇上機會,並把握住機會,也許理想還是能回歸到正途,阿傑的經歷正是如此,就算是清潔油漆工,仍然最廚房工作報友的熱情,在安養院的廚房料理過程中,提出了一些指導和實際上操作,機會就這樣展開,本來只習慣簡單速食的餐點的長者們,抱持的反對態度,但吃過一次阿傑的食物,反而就成為喜好者,看來美味是需要被啟蒙。

對理想持有的熱忱,開啟了阿傑不一樣的世界,當安養院的料理被餐廳老闆品嚐到,並推薦給他餐廳中知名的大廚阿立師,接踵而來的遭遇就開始轉變,繼續為了理想而拋下穩定的工作,相當然爾女友當然是不認同,但在其中的樂趣卻又難以恆亮,才華可以發揮出來,但如何挽回女友又形成一個新的難題,追求夢想的代價和際遇,似乎不是想像中的平順。

阿立師的遭遇正面臨新的挑戰,接任餐廳營運的二代老闆,追求的是求新求變,以及最新式的料理方式,反而對老派的阿立師利用各種手段,要把他趕走,並且換上新的料理作風,中央廚房的料理方式,取代現場烹調的手藝,節省成本賺取最大利益,成為了新接班者的盲點,另一方面也顯出阿立師所遇到的瓶頸。

追求新的料理方式,採用最新時尚的分子料理,到底這是怎樣的料理方式,我還沒有深入研究,但料理的精隨應該是發揮食材的美味,並帶給大家在飲食生活上的滿足,就算是求新求變,仍然不可忘了最初的本質,各式的噱頭脫離的本質,也只是炒短線賺取新鮮改,但久而久之只會讓人更加疲乏,食物依然是吃的開心又美味才是最重要的。

觀看阿立師的經歷,似乎成名之後讓他更加迷失自我,為了鞏固名聲錯過了許多,影片中以家人的關係去呈現這樣的問題,另外就是透過阿傑對阿基師的食譜和料理的熟識,在料理上不免產生一些爭執,到底原作對還是學習者對呢?少掉了創新的阿立師,最後接受了阿傑的方式,並這次重要的抉擇時間,阿立師選擇了陪伴女兒,而舞台就留給阿傑去發展,結局最後走向闔家歡樂,讓每件事情都歸到了對的位置。

王牌大主廚 The Chef

類  型:劇情、喜劇

上映日期:2013-01-11

片  長:01時25分

發行公司:山水國際娛樂

導演:丹尼爾柯恩(Daniel Cohen)

演員:尚雷諾(Jean Reno) 、 邁克爾揚(Michaël Youn)

影片年份:2012

出  品  國:France | Spain

出  品:Gaumont, TF1 Films Production, A Contracorriente F

發  行  商:山水

語  言:French | Spanish

色  彩:color

相關商品:王牌大主廚 DVD

劇情簡介:

米其林三星餐廳主廚阿立師(尚雷諾飾),因破碎的婚姻導致他所作的餐點逐漸失去情感的動力與創意,他所掌管的三星餐廳及主持的料理節目,聲勢與地位搖搖欲墜,加上餐廳小老闆不斷的欺壓他,除了得面臨美食評鑑家嚴厲考核,也面臨新廚師可能進駐而遭受炒魷魚的危機,因此讓阿立師遭受到生涯最大的低潮。 

視阿立師為偶像的阿傑(麥克揚飾)熱愛精緻料理,懷才不遇的他在不同的小餐館中重蹈覆轍遭受開除,為了女友與她肚子的小寶寶,他只能屈就在油漆工的現實身份裡,作著天才廚師夢。阿立師因緣際會遇到對料理非常講究的阿傑,竟激發出意想不到的火花,他如數家珍的背出阿立師煮過的菜,甚至背得比阿立師自己還要熟,阿立師在喝過阿傑的湯之後驚喜連連,因而決定延攬阿傑進入廚師的工作團隊。阿立師是否能因此保住自己米其林三星的寶座,而他的固執己見對上阿傑的偏執如故是否能化解接踵而來的危機?一場令人笑破肚皮的食神保衛戰即將爆笑展開... 

包含 no comments
分類: ,

這一次下班後,驅車到台北最高的建築物台北101,聽聞地下商場中有舒肥工法的料理,因此想來搞清楚到底是怎樣的料理方式,唯有吃過才會真正明瞭。

來到台北101的地下一樓,找到了Jason''s超市,在超市熟食區的部分,找到了這間 A-Point Express 101 都會慢食,來的時候正有外國人正在購買,並對我們說 I like Burrito,初聽Burrito還有搞不清楚是什麼,看到牌子之後才知道是美墨式手卷。

A-Point Express 101 都會慢食

地  址:台北市信義區信義路五段7號(B1 Jason's 超市 熟食區)

電  話:0908-282-579

營業時間:週一至週日,11:00~22:00

官方臉書:A-Point Express 101 都會慢食

台北101的位置就不用我多描述,搭乘捷運可以直接抵達捷運台北101/世貿站4號出口,直接進入101,就可以找到Jason's超市。

主要提供三種主食,分別是美墨式手卷、美式丼飯和美墨式起司薄餅,在選擇想要吃哪種主菜,另外還可以搭配玉米脆片搭佐番茄莎莎醬,如果想要試不同主食的味道,可以考慮選擇塔可三重奏。

此時正推出搶救荷包大作戰,選擇兩種丼飯只要280元,如果是101員工或學生證就可以享有九折,只是剛好兩者我都不是了。

提供了三種主菜,分別是叭叭酷啊燉牛肉、卡尼塔斯燉豬肉和吉波雷雞腿排,牌子上面都有標示出主要食材和調味料,另外特別註明是使用低溫烹調,這也正是舒肥料理的特色。

主菜旁邊是各式的蘇粿配菜和醬料,最旁邊還有起司。

最旁邊的木盆放的是薄脆的玉米片。

我們點了美墨式起司捲餅,現點現做,下方先鋪滿了主菜,然後搭配上各類配菜。

鋪上主菜、配菜,然後撒滿了起司,對折起來。

後方有煎盤可以烤捲餅、薄餅還有塔可,可以看到每一個料理步驟。

這是塔可三重奏,正好把這三樣主菜都可以品嘗到,牛豬雞到底會是怎樣的口味呢?真是令人好奇啊!

放好配菜,加上番茄莎莎醬,由於塔可皮是煎烤薄脆,必須儘早食用,免得軟掉。

完成了三盒外帶,由上到下分別是玉米脆片、塔可三重奏、美墨式起司薄餅,當然要拿張名片紀念,這樣才會記得吃過什麼。

由於現場是外帶,所以趕快到一旁找位置,準備享用都會慢食,當然也就是要慢慢品嘗。

塔可三重奏

避免塔可疲軟調,所以決定從這一項開始先食用,同時可以品嚐到三種不同主菜的魅力。

看到煎的酥脆的皮,灑滿著蔬菜、玉米,還搭配上番茄莎莎醬,入口的主菜軟嫩美味。

就秀一張美味的卡尼塔斯香料燉豬肉,相當的入味,手撕豬肉搭配香料所煮成,讓人滿足的味道。

玉米脆片 & 番茄莎莎醬

這一盒最適合當零嘴吃,搭配莎莎醬讓玉米片味道整個提升。

滿滿的玉米脆片,以紅配綠的顏色搭配,相當鮮艷啊!

沾上莎莎醬來食用,讓玉米片的滋味大幅度的提升。

美墨式起司薄餅

雖然先前客人推薦美墨式捲餅,但擔心分量太多,所以還是吃起司薄餅就好。

分量並不少,已是滿滿的一盒,外皮煎的香酥,但仍有點厚度的餅皮,內陷也相當充實。

這次吃的是叭叭酷啊燉牛肉,除了餡料外還有墨西哥豆泥,已經讓我產生了飽足感。

本次用餐感謝店家的招待,以及愛評網提供的口碑劵。

由於 Chrome 更新之後,網頁如有 input的表單,將會在網址列出現不安全,因此網站全數都需要支援https的加密,由於 Tomcat 並非我熟悉的環境,稍微做了一些功課後,終於把https都設定完成。

目前發現最見單的方法是使用呼叫 pfx 的方式安裝憑證最為容易,只需要更改 /conf/server.xml 的檔案即可。

先搜尋 SSL 可以找到以下訊息

    <!-- Define a SSL HTTP/1.1 Connector on port 8443

         This connector uses the JSSE configuration, when using APR, the

         connector should be using the OpenSSL style configuration

         described in the APR documentation -->

    <!--

    <Connector port="8443" protocol="HTTP/1.1" SSLEnabled="true"

               maxThreads="150" scheme="https" secure="true"

               clientAuth="false" sslProtocol="TLS" />

      -->

原始是註解未開啟,在下方直接加入以下語法

     <Connector port="443" protocol="org.apache.coyote.http11.Http11NioProtocol" 

        connectionTimeout="20000"

        maxHttpHeaderSize="8192" maxThreads="150" minSpareThreads="25" 

        maxSpareThreads="75" enableLookups="false" disableUploadTimeout="true" 

        acceptCount="100" scheme="https" secure="true" SSLEnabled="true" 

        clientAuth="false" sslProtocol="TLS" 

        keystoreFile="file.pfx" keystorePass="YouPfxPassword" 

        keystoreType="PKCS12"/>

files.pfx 請直接填寫檔案真實路徑和檔名

YouPfxPassword 請填寫你的 pfx 檔案的匯入密碼

重新啟動 Tomcat 後,https就會生效。

另外如果需要將網站強制導入 https,可更改 conf/web.xml

於<web-app></web-app> 內,加入以下訊息

<security-constraint>

        <web-resource-collection>

                <web-resource-name>Protected Context</web-resource-name>

                <url-pattern>/*</url-pattern>

        </web-resource-collection>

        <user-data-constraint>

                <transport-guarantee>CONFIDENTIAL</transport-guarantee>

        </user-data-constraint>

</security-constraint>

重新啟動 Tomcat 後,http將會強制導入https。

板橋大遠百附近尋覓一些不一樣的餐點,吃膩了美食街,還是想找找看一些未曾品嚐的館子,這次就找到了大遠百對面的祥發養生蔬菜排骨麵食館,不知道這裡會是怎樣的排骨麵呢?

從名片上就可以知道,這裡主打的是養生蔬菜排骨麵,第一次來不免俗地就要來吃吃看這兒到底是怎樣的蔬菜排骨麵。

祥發養生蔬菜排骨麵食館

新北市板橋區漢生東路127號

02-2964-9500

官方臉書:祥發養生蔬菜排骨麵食館

搭乘捷運可以至捷運板橋站,店面就位於大遠百漢生東路門口的對面,應該不難找,只是要從縣民大道和漢生東路口穿越馬路,才能順利的抵達。

穿過了漢生東路,朝中山路方向步行過去,就可以開到招牌掛著祥發養生蔬菜排骨麵。

進到店面後,一旁掛著這兒店的特色,包含排骨的選擇、麵條的製作及湯頭,每一個項目都很講究。

燙青菜

燙青菜是比較清淡的作法,沒有看到大量的油酥,也沒有看到肉燥,這樣吃最沒負擔。

土豆仁

煮過的土豆仁淋上油膏,簡單的方式最能呈現土豆的美味,平常吃太多蒜蓉、五香的炒花生,這次煮的花生,不同感受,不同滋味。

蔬菜排骨麵

綠色的麵條,採用菠菜當日製作,另外還有番茄麵和白麵條,都是新鮮製作,而且不含任何人工色素,排骨採用豬軟骨,吃起來筋肉相襯,入口柔軟。

有空再來去發掘更多身邊的美味,今兒就寫到這兒止住。

包含 no comments

台北的都市生活中,仍有許多親水近郊的公園可以走走,這次就趁著假日黃昏時刻,騎車前往位於南港東新街的南港公園,從地圖看下去相當大,而且還有專屬的停車場,算是相當便利的地方。

入口的牌子有寫道親山步道,有機會可以來這裡走走,不過今天來有一部分的地方在施工,這次主要就走親水方面的路線,這兒有不少人會來釣魚,挺適合忙碌之餘的休閒時光。

南港公園

台北市南港區東新街170之1號

02-2785-3819

南港公園靠近捷運昆陽站,順著東新街直走,就可以到達。

一路走,有看到不少人在運動,也有不少公園的桌椅和地上都有象棋棋盤,挺適合傍晚來這裡切磋棋藝。

而我就一路走到公園的洪端,看見鷺鷥在一旁休息,而這兒可以看見溪水旁的橋樑上。

另一頭夕陽以照到水上有著輕微的倒影,三隻鴨子在水中戲水。

過了拱橋之後,回頭看看剛才拱橋的全貌,在綠蔭之下,就不怕被太陽曬,能有一片美好的綠地,這是我們現代人應該關注的事情。

湖畔邊的涼亭,讓人可以在繁忙壅擠的都市生活中,有一個戶外郊區的空間,有如郊區的公園,真適合放假時出來放鬆。

站在堤岸邊,一旁有人釣著魚,看著遠處的湖畔住宅,住在這兒應該很優閒吧?不過也可能很潮濕。

南港公園三面都有環湖相當適合假日時間,沿著湖畔散步放鬆。

夕陽即將西下,今日的行程也將到尾聲,該去想想晚上要吃些什麼好。

遠處還可以眺望到台北101,真是高的建築物,各地都可以觀看到。

跟隨著夕陽的腳步,公園上的草坪還有許多人在嬉戲,而我就先行去覓食了。

包含 no comments
分類:
更多內容 下一頁 » 无觅相关文章插件