布雷克人生 Black Life

繼續閱讀關於飲食的歷史，每天餐桌上有著來自世界各地的食物，但卻對其知識相當的有限，當只能拍照形容好不好吃之外，總還是希望能多了解食物的淵源，透過閱讀【你不可不知的世界飲食史】，再次思考食物是如何演變成現今的各種料理方式，透過戰爭與統治讓食物在陸地上產生新的節流，進入了大航海時代因為飲食而帶動了生態變化，最後在工業化發展與保存方式改良，食品徹底地進入了全球化。

原來我們所吃的食物已經很難帶有本土文化色彩，絕大多數的時候都是經由多次融合，包含著料理方式等，作者以日本飲食淵源為核心，展開了一波一波食物淵源的探索，透過各地的歷史考證探索每個食品的最初發跡點，其中一個轉折點再從狩獵採收轉為農耕和畜牧，人類的飲食而有了穩定的食材來源，從幾個古老帝國的形成了四大料理圈，這兒區飛出中東料理、歐洲料理、印度料理和中國料理。

在台灣的飲食環境中，可以看見世界料理的交流，各式地方的美食在林立與街頭，有機會可以嘗到不同的料理方式，進而按著國人的飲食習慣不斷地改良食物，也因此台灣創造出許多當地沒有但卻掛著當地名稱的料理，例如熟悉的月亮蝦餅、韓國麵包和蒙古烤肉等等，應該還有更多只是我還沒有搞清楚，總之台灣可以品嘗到各地的料理，同時也不斷的開創新的料理方式。

對於世界飲食史本書屬於概括形式的論述，每一個食材的淵源都可以再更晉升去探討，正如書中談論到漢堡，走向的是蒙古人的韃靼牛肉，但仍有需要釐清到底該如何算是起點，在【漢堡：吃的全球史】中就從此脈絡，延伸出漢堡排的熟食與調味，那麼該如何計算真實的起點，或許起點不是這麼重要，而是如何去查考出食物形成的淵源與走向，歷史似乎就是需要透過不斷的比對拼湊出一個完整的樣貌。

你不可不知的世界飲食史

作者： 宮崎正勝  

譯者：陳柏瑤

出版社：遠足文化  

出版日期：2013/01/30

語言：繁體中文

購買資訊：你不可不知的世界飲食史

簡介：

繼《你不可不知的日本飲食史》之後  

日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史！

　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？

　　當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！

　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、

　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…

　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，

　　在餐桌上演另類世界史……

　　．日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？

　　．什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？

　　．除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？

　　．阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？

　　．豆腐是「乳酪的替代品」？

　　．漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？

　　．在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽竟以催淫劑、春藥聞名？

　　．中國臣子口中不含丁香，無法覲見皇帝？

　　物質，是連結過去與現在的媒介，以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程，應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。《你不可不知的世界飲食史》即試圖從世界史的巨大框架出發，透過食材與料理，以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變容的過程。每天與我們面對面的餐桌，本身就是個知性冒險的寶庫。

若想知道更多的消息，歡迎加入布雷克人生粉絲專頁！