布雷克人生 Black Life

關於大腦的科普書籍，總是讓人越看越不明瞭，先前閱讀過【我們真的有自由意志嗎？】，大概明白了些大腦的運作，更具體地來說我們事先行動而後思考，許許多多的行動源由，往往來自於大腦反應之後的解釋說明，這次閱讀擇時在我們日常飲食中，大腦會產生的各種運作方式，認識更多大腦的傳奇功能，但也就越來越不明白理智是怎麼一回事。

書中從口感這件事情談起，以及動物大腦的大小跟飲食的關聯，從生物的角度出發，更多的認識大腦之尺寸大於其餘靈長類，主要原因可能包含取得食物的和工具等應用，而當飲食產生的感知，咀嚼時大腦的運作，所觸及大腦不同層面的運動是相當可觀，但其中最有意思的是「吃多，吃少」的章節，關於肥胖的問題到底是天性使然？還是有其他的因素呢？瘦體素為什麼會對許多人減肥無效，可能真正的原因就是自身已經有過多的瘦體素，並且對對感知影響甚小，最後無法帶來效果。

後續的章節主要談論飲食的認知議題，食物的記憶、分類、創意，到底是因著心智影響，還是食物本身的造成呢？飲食的議題往往是文化帶來的心智層面所影響，就連食物的好壞也是如此，雖然身體本身對劣質的食物會有反應，但多是產生噁心，主要是來自於對食物的心智上的反感，看來飲食的議題還有許多值得去探索。

大腦的科普書籍，真是讓我有看沒有懂，只好就這樣簡單的翻過，留下一點概念，以後有機會再來多多閱讀，希望能多了解一些，而不再是這樣懵懵懂懂的閱讀過去。

大腦裡的美食家：神經人類學家的美食踏查
The Omnivorous Mind：Our Evolving Relationship with Food

作者： 約翰‧艾倫  

原文作者：John S.Allen

譯者：陳彥含

出版社：木馬文化  

出版日期：2016/03/03

語言：繁體中文

購買資訊：大腦裡的美食家

簡介：

　　吃東西一定非要美食不可嗎？

　　書中探究了對食物的厭惡與喜好、給食物加上「好」和「壞」標籤的強迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，還對吃這件事進行了跨文化比較。為什麼我們喜歡吃脆脆的東西？為什麼抵擋不住油炸物的吸引，即使心臟血管已經阻塞到不行？油炸物像嗎啡，入口時的香氣，咬下去的瞬間喀擦，就像是大腦細胞們的歡呼聲~~~事關吃喝，因此決定味覺的絕不是單一因素（案情不單純）。

　　要吃多少才會飽？

　　看看大胃王比賽，或是吃到飽餐廳裡人們的表情，有沒有一種「食物理論」決定我們會選哪些東西來吃，決定吃多少才算飽，決定我們愛吃什麼？本書探索了味覺的演化基礎，以及每一種文化其獨特的飲食文化和氣氛。

　　獨一無二的雜食者

　　人類是地球上最複雜的雜食動物。我們吃飯時，味蕾將味覺傳遞到大腦，將食物吞嚥之後，食物經過食道再到胃進行消化，雙管齊下。也許是與食物這樣密不可分的關係，人類如此特殊，也讓飲食文化顯得十分獨特。即使是靈長類也不會像人類這樣看待食物。結論是，味蕾能夠體現人類的自然史，人類是超級雜食者（拍手）。

　　人類飲食是文化現象，由每位進食者的集體行動塑造而成。文化是大腦活動的外部共同表現，也是其擴音與增強器。為了解雜食心智如何進食，必須將人類飲食視為生物與文化現象。進食就像一種語言，是經驗的累積，在各種不同層次之下，進行有效開發。透過食物與飲食習慣，我們將發掘並探索大腦功能的多重面向。就像稜鏡將白光分為組成白光的基本光線，我們也能透過進食行為，揭開並照亮大腦運作的途徑。

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