布雷克人生 Black Life

繼續閱讀很飲食相關的作品，認識了二魚文化出版社，才知道他們出版不少關於引此的散文集，有機會再來去找尋相關的作品，閱讀這類作品，一來可以增加對描述用詞的學習，二來可以感受到飲食與生活的關聯，這次閱讀朱國珍【離奇料理】，所看見的是親情，父親對兒女的呵護與接納，另一個就是母親對兒女的關懷。

作品中最趣味的就是個各種無法想像的味道，確實料理需要有一定的知識，我不太想用天分去形容，而是料理呈現出的是一個人的個性，在廚房間對味覺，對料理的方式，食材處理的方法，當中都有一定的規矩，也有許多的彈性空間，如何拿捏就處在如何去認識食物，並非可以完全天馬行空地去拼湊，當然不怕失敗作品的話，嘗試也不是壞事，但可別糟蹋了食物的本貌。

都市化生活之後，許多的便利外帶外食，已有很多人不再下廚做菜，看見作者為了親子關係的緣故，洗手作羹湯，這樣就會留下了家的味道，但看著文中所形容的料理方式，卻讓我敬而遠之，比較讓我心驚膽跳的是過期食材，所謂節省可不是放了過期才來食用，而是能在有效時間內安排食用，當作有效期限，並非時代表食物腐敗，很多時候只是標註了最佳賞味期，至於食物是否腐敗，仍可以透過觀察來認識。

想想我也好久沒有下廚做菜了，最近比較長的時間是做烘焙和中式麵點，因為都是在上班的空餘時間做，可以有自己做的小點心當下午茶，算是上班中的另一種樂趣，而許許多多的料理，我也都是第一次嘗試，當對於還不了解的食材特性和調味，先按表操課一番，通常不會出現太大的錯誤，正常只是會有一些誤差，食物的味道口感不會天差地遠，或許對於料理的基本著手，首先不要恐懼，其次對不熟悉的食物，請先不要天馬行空，先看看前人的作法，這會是一個鞋做料理的必經之路。

離奇料理

作者： 朱國珍  

出版社：二魚文化  

出版日期：2014/12/25

語言：繁體中文

購買資訊：離奇料理

簡介：

　　★《亞洲週刊》2013全球十大華文小說得主朱國珍最新力作一本用眼淚寫成的爆笑喜劇。

　　★Vogue雜誌、《夭夭》季刊專題報導

　　本年度最離奇的飲食文學，上桌。

　　媽媽，妳的炒飯天下第一好吃，只要妳按照正常的方式處理！

　　這是小說家朱國珍在廚房中的驚奇冒險，也是一本母親寫給兒子、女兒寫給父親、大嬸寫給情人的深情食譜。輾轉於人子、人妻、人母等不同的角色之間，不變的是為家人付出的深情與溫柔；無論是水果、煎蛋、麵線糊，還是海鮮濃湯，儘管上桌時總是讓人驚奇（呼）不斷，然而在看似「離奇」的賣相之下，卻蘊藏了滿滿的情感，與人生起起伏伏的幽微滋味。

　　【離奇料理食譜大公開】

　　黃金炒飯：

　　打一顆蛋，充分攪拌，放入一碗白飯，浸泡，讓每一粒飯都沾上蛋液。開小火，炒菜鍋裡放進苦茶油，爆香蔥末，放入浸泡了蛋液的白飯，慢慢翻攪，均勻加熱，等到飯粒上的蛋液收汁，變得乾燥，灑一點鹽巴，就可以起鍋。

　　「媽媽，我好喜歡吃妳做的炒飯，這是全世界最好吃的炒飯。」每一次安安都會一邊吃著炒飯，一邊歌頌我的炒飯廚藝。

　　正當我心花怒放，在廚房裡找回一點點自信心的時候，兒子突然補充了一句：「媽媽，妳的炒飯真的好好吃。妳就按照這樣的步驟正常做，不要自己亂加『核廢料』。」──〈廚娘日記〉

　　鮑魚蔬菜湯：

　　鮑魚、魚露，應該是本家，聯合起來對抗西芹紅白蘿蔔，私心揣想可能有機會挽救瀕臨失敗的料理。於是我一股腦兒將半瓶魚露添入鮑魚蔬菜濃湯中，當陣陣撲鼻的奇特香味襲來，頓時感覺到這已經不是烹飪的藝術了，這是修行的藝術！……

　　喝下第一口鮑魚蔬菜湯，通體震撼！左半身是琉璃寶華莊嚴頂放百寶光明、勝淨妙善紫金光聚般的極品甘露；右半身卻是循造惡業飛墜承煙、歷劫燃燒入無間地獄般的腥羶冤孽。一碗湯可以被我烹飪出六道輪迴，連我自己都驚奇不已──〈離奇料理〉

　　朱式炒米粉：

　　於是，我按照我的理解，把一團米粉放進電鍋裡蒸熟，想當然，只靠大同電鍋的水蒸氣，讓米粉軟化的濕度有限；另外，我燉了一鍋肉臊，這是跟好友的母親學來的，她說不能加水，只靠醬油與米酒煨煮絞肉，味道才會香濃。

　　乾妹妹下班回到家，我開心地與她分享今日晚餐，朱式炒米粉。

　　乾妹妹說：「這看起來跟外面的好像不太一樣。」我回答：「姐姐親手做的，當然跟外面的不一樣。」

　　乾妹妹嚐了一口，小聲地說：「米粉好硬。」

　　「那麼就多加一些肉臊汁！」我特別殷勤地為她斟入許多肉臊，希望她吃肉補肉。

　　「可是，好鹹。」她有點委屈的說。

　　「鹹就多喝點水。」我想她工作太勞累，味覺也疲乏，親自去為她倒了一大杯白開水。

　　「妳盡量吃，能吃光最好。我很難得下廚耶！」我得意的說。

　　乾妹妹溫柔體貼，從來不會拒絕別人的好意，她吃一口米粉，喝一口水，我在旁邊不斷鼓勵她努力加餐飯，在這樣的熱烈氣氛下，她默默把我端給她整大碗的「炒」米粉吃完了。──〈哀愁的食物〉

　　臺味法式濃湯、蛤蠣義大利麵、冰糖滷花菇、水果拼盤、三色果凍……一切你覺得不可能失敗的料理，朱國珍都給予他們「新生」。

　　離奇料理往往就以荒誕之姿出場，伴隨著受害者們的噁心、嘔吐甚至食物中毒加上心理創傷。但這樣的離奇，或許正是朱國珍努力掏盡自身的不能，而獻祭予這些親愛的受害者們的最佳證明。離奇荒誕的外表之下，朱國珍用筆寫下的卻是生活裡最珍貴的牽掛與情思。

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