布雷克人生 Black Life

食品與食材的差距越來越遠，食品有時候甚至非食材所製成，包含其中的各樣的營養素成分，正如書本中描述到羊毛所提煉出來的維生素D，透過這些提煉出維生素去補足因為精緻而損失的食物養分，看來對於飲食的發展有點本末倒置，為了美味與美觀犧牲掉養分，而身體缺乏養分反而去尋找那些非食材的物品提煉出養分，再把這些養分補充為食物當中，那麼我們的飲食世界到底會走向何方啊？

本書的命名又是一個犧牲掉書中內容的方式，中文書名為「最佳賞味期的代價」但英文書名卻是 Pandora's Lunchbox，也就是潘朵拉的餐盒，作者本意應該是用希臘神話中宙斯送給潘朵拉的盒子作為隱喻，描述這神秘盒子中充滿的未知的禍患和災害，藉此提引申到我們日常的飲食餐盒中的秘密，讓人透過一窺餐盒中的秘密認識到食品添加物的影響，反而並未真正在探討最佳賞味期的意涵。

另一個議題就是關於食材的改變，因著食品工業的養殖方式，為了能快速成長與降低成本，畜牧與栽種方式的變更，反而食材喪失本來的味道，變成需要告其他的添加香料去弭補，而真正自然養殖法的農畜牧品的價格又高，一般消費者又無法承擔，就變成低廉食材透握添加物去做修飾，使得有機會用低廉的價格品嘗到就好的風味，這樣的飲食改變，也難怪容易出現出黑心食品。

大豆纖維製品對於素食者來說更是一大傷害，素食者不吃葷食，但卻吃這類加工的仿肉食品，無法吃出健康，也無法吃出環保，若是無法真正安然享用生鮮蔬果，而需要吃這種仿肉食品，還不如吃自然養殖的肉類，對環保對生態反而更具有貢獻，因此談論到飲食的書籍越來越多，看見的問題也不少，但該ˇ如何從自身的飲食開始改變，這又是一個難題，能選擇的有限，但趁著能選擇的時候或多或少，就多吃些自己烹飪的食材，大過於吃各種冷凍速成品。

最佳賞味期的代價：你願意用多少營養和健康，交換食品科學帶來的平價、方便與美味？
Pandora’s Lunchbox

作者： 梅拉尼．華納  

原文作者：Melanie Warner

譯者：張水金

出版社：遠流  

出版日期：2014/05/01

語言：繁體中文

購買資訊：最佳賞味期的代價

簡介：

沒有人比你更應該關心，吃下去的到底是什麼！

當食品科技界找到限量食材的替代生產配方、

確保食物美味的長期保存方法，

你能抗拒這些「立意良善」的誘惑嗎？

　　你有想過那些經常出現在早餐三明治、漢堡中，孩子很容易吃到的乳酪片，到底含有什麼成分嗎？如果單獨包裝的食品可以維持原有形狀、色澤和質地長達數年不變，這說明了什麼？

　　身為商業記者同時也是位母親的華納，注意到冰箱中不會腐壞的乳酪片，決定追根究柢。她從食品科技的年度盛會開始調查之旅，走遍全美研究實驗室、大學食品科學系和食品工廠，對於我們真正吃到什麼，提出了令人大開眼界（有時也教人惶惑不安）的說明。華納追蹤數十年來的食品科學發展，如何製造出世界上最便宜、最大量、讓人一口接一口卻又營養不良的食物，她也找出驚人的證據，揭露天天吃包裝食品和速食造成的巨大健康危機。

　　結合嚴謹的研究、生動的寫作和文化分析，華納掀開大部分沒有記錄的（也疏於管理的）化學處理和加工食品世界的保護蓋，甚至是廣受歡迎、號稱健康的低卡、高纖、營養強化的添加物，也都讓消費者付出了潛在的代價。

　　從早餐穀片、雞肉潛艇堡到冷凍雞塊，加工食品攻占了現代人餐桌的大半。儘管有日益增加的農夫市集和有機產品出現，日新月異的食品添加物卻幾乎是無孔不入，難以避免。本書深入挖掘營養的真正內涵，期待抽絲剝繭之後的真相，能鼓舞讀者改變自己的飲食方式：我們應該思考的是要讓這些加工的「產品」取代多少天然的「食物」，才能在有限的時間、預算與健康之間取得平衡。

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