廚房就像實驗室一樣，從一堆原料中，經過組合調和，透過各種加熱產生化學變化，最後產生美味，所以我還蠻喜歡玩料理，可惜的是自己沒有一個可以發揮的廚房，這些年就比較不下廚，反而開始玩起烤箱，做餅乾、蛋糕和麵包。 書中談論料理的科學現象和原理，往往下廚沒有想到這麼多有趣的事情，生活中的科學習題，似乎挺有意思，還可以分辨許多謠言的真偽，書中分成十個脈絡，每個都跟生活有關，透過這些科學問題，可以增加知識也可以清楚原理。 做料理有許多的學問，當然我們可以有神就跟著拜，不需要搞清楚所以然，只需要按表操課，食譜怎麼寫就怎麼做...